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景阳冈陈酿酒
壹 历史渊源
阳谷县酿酒历史悠久，据考古专家考证，在景阳冈附近发现的龙山文化古城遗址乃是舜都，舜帝之女仪狄曾在景阳冈一带酿酒。公元前2100年，酿酒技艺已在景阳冈一带广为流传。公元736年(唐玄宗年间)在景阳冈周边村镇出现数家酿酒作坊。
《水浒传》所描写的武松打虎即北宋徵宗时期，透瓶香酒已在民间普遍饮用。公元1289年景阳冈附近京杭大运河会通河开通，景阳冈所在地张秋成为鲁西商业中心，酒坊增至数十家，好酒随运河商船载往南北，景阳冈一带形成了家家酿酒、户户飘香的景象，酿酒技师争相献艺，成为山东重要的酿酒集聚地之一。
明朝洪武年间，山西陈姓大户迁居阳谷张秋，后与酿酒世家周家联姻，共操酒坊。陈祖公启后钻研酿酒工艺，在传统工艺“透瓶香”的基础上总结完善酿酒工艺。至陈公万杰这一代创建“陈家酒坊”，所酿玉液香飘临张，南北客商争相贩运，陈家酒坊也因此兴盛数百年。至清代后期陈祖公茂田已成为远近闻名的酿酒大师，各地酒坊争相聘请。
新中国成立后，政府汇集张秋、寿张一带的酿酒技师建设国有酒厂，聘请陈氏后人陈茂田出任酒厂技术指导，白酒生产规模逐步扩大。七十年代，传承人穆广彬不断发掘传统工艺，在传承中进行创新，培养了一大批景阳冈陈酿酒酿造技艺的传承人，所酿景阳冈陈酿酒远销全国各地。
1987年，景阳冈陈酿酒被迟浩田将军盛赞为“壮军威酒”，慰问过老山前线将士。
2007年11月27日，景阳冈陈酿酒得到全国著名白酒专家沈怡方等酿酒权威的高度赞扬：“酱头浓尾”的工艺，全国独此一家。
贰 基本内容
酿造工艺
第一步：选料。优选高粱、小米、大米、小麦、豌豆，原料要确保颗粒饱满，无霉变，无杂质，按照“陈氏保密配方”进行配比，水分控制在13%以下。
第二步：粉碎。将原料进行粉碎，使其经过特定孔径的筛孔，减少接触面积，是发酵温度前缓中挺后缓落。
第三步：配料。将所用原料按比例混合后和热槽混匀，培成长方形高温焖粮24小时。
第四步：蒸煮糊化。将焖好的原料均匀撒入甑内，蒸煮50分钟，达到热而不粘、内无生心。
第五步：加浆、扬凉、加曲。将原料加入浆水，鼓风降温，加曲量100%。
第六步：入池发酵。窖池采用泥池老窖，发酵时间至少在90天以上。高温发酵形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物质的累积，特别是对酒产生陈味有独到功用。
第七步、出池蒸馏。缓水蒸馏，量质摘酒。
叁 传承发展
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