酒业卖的是“酒”吗?
作者：本站编辑
2023-06-29 04:33:09
9
“酒业”作为中国自古以来的传承行业，在华夏千百年间的商业经营当中都是不可或缺的存在！但随着社会与时代的发展，很多“酒业”也开始遇到了营销与输出的各种问题。很多“酒业”经营者都遇到不同的市场营销问题，今天韵熙小馨就“酒业”营销问题和大家探讨一二......红酒在大多数人心目中的形象就是优雅、浪漫、温暖、缠绵的浓情爱意。很多人选择喝红酒的时刻都是因为礼貌、优雅、尊重的关系与时刻。大多数人对于红酒的联想就是美人相伴，玫瑰相拥的精致典雅。这也就注定了“红酒”本身没有太高的文化与历史底蕴，但却有很多情感与触动......大多数人对于啤酒的印象就是三五个人坐下来点几瓶，然后开启畅谈人生理想的时刻。很多人觉得“啤酒”和“白酒”都有这种情感的存在，但细查之下还是会有不同；“啤酒”更多是呈现出一种放松的状态！无论是街头餐厅还是酒馆，都可以看到“啤酒”的消费群体更多是意气风发的年轻人，激情与冲动是对“啤酒”最直观的情感呈现！白酒作为华夏五千多年的畅销酒类，是在历史长河中不断被试错和沉淀的存在。从最早的“米酒”到如今花式繁多“酱酒”，白酒的文化历史与底蕴内涵已经是中、老年男人的情怀所爱了！从这点来看，白酒的情感价值已经高于本身的产品价值了！换句更通俗的话来说就是：“白酒喝的不是酒，而是五味杂陈的人生往昔！”在大街小巷的你随处可见啤酒馆子、白酒直营，很少乃至几乎看不到红酒专卖吧？
我们对于“红酒”的第一联想是什么？是不是西餐、玫瑰、女人、一切沉浸在高端与浪漫的缠绵交错氛围当中........所以真正对于红酒需求的人群和场景是非常有限且垂直的！首先就是一些中高阶层的家庭和人群购买一些品质较好且稀有的红酒，用来收藏和使用。这种人群收藏和使用红酒更多是对于自身身份的体现和阶层的划分！由于一些年份较远且品质稀有的红酒对于储存条件的要求非常苛刻一般都需要进行精准的温度进行常年储存和养护；在很多条件较好的家庭中都有冷藏酒柜的存在，酒柜常年恒温储存里面的红酒所消耗的电能就是身份的体现与经济地位的划分。而一些品质一般、价格适中的红酒就被送到了各种西餐厅、头等舱等场景消费和使用，用来满足情趣浪漫和高端用户的不同需求...还有一些被送进了商超和烟酒店，满足于一些人群送礼的需求。从这些场景和消费习惯中就可以得出，红酒本身属性非常局限；除了一些特定场合和需求，消费率和周转率是非常低的！而且苛刻的储存要求，对于一般中小微企业及其个体工商户的库存消化能力是非常大的考验！啤酒是大街小巷非常亲民的存在，几乎每个街角摊位都可以看到大家“喝啤酒”的身影！而“啤酒”本身的代表的文化也是一种青春、活力、释放、激情的元素和情感，所以在大街小巷的亲民文化中也是非常受众的存在。由于“啤酒”本身的亲民元素和属性导致“啤酒”本身的客单价是非常局限的区间，涨幅非常有限.......所以无论是“啤酒馆”还是“餐饮店”，啤酒的核心销售逻辑永远是让客户“喝的开心”！啤酒本身的差异最多体现在口感层次上，除此之外的工艺、原材料并不会对“啤酒”的消费群体选择有太大的差异和比较。一般人喝啤酒无非两种情况，要么是“喜事临门”要么是“借酒浇愁”；开心时叫三三两两的上朋友去餐馆点些烤串，围着圆桌开启“啤酒+烧烤”的把酒言欢！失恋失业失意时，独自在家或者瓶啤酒馆子、饭店点上三两个下酒菜，开启啤酒买醉时刻！“白酒”作为中国华夏五年多年来经久不衰的独特品类，更多是带着一种历史文化底蕴的存在；曾经有句闲话说：“没有到四十岁的男人，品不出茅台的价值韵味”！这虽是句闲话，却也看得出“白酒”字自身的文化属性和历史底蕴。“白酒”最大的卖点在于对“情怀”和“文化”，而产品本身的差异性相对来说是非常小的！如果依靠产品本身的品质吸引用户，那么市面上绝大多数白酒的可替代性都非常高！“茅台”本身吸引用户的也不是依靠“口感”来吸引用户消费的，而是依靠品牌属性加持来获得消费群体的青睐。所以“白酒”的营销从来不是因为酒真的多好，而是消费群体为什么买单？
