所谓“文化酒”，就是中华民族数千年文明史的一个缩影，是人类文明的结晶。从某种意义上说，茅台酱香酒之所以能不断创造辉煌，跻身世界三大蒸馏酒之列，除了由于它超凡脱俗的品质外，最根本之处，还与其拥有悠久的历史及深厚的文化内涵密不可分。如果没有文化的“背景”，所有的辉煌都是不可想象的。
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酱香酒
能够被称为“文化酒”，至少应具有以下五个特征：
其一，有着悠久的历史；
其二，有着独特的工艺；
其三，有着厚重的文化；
其四，对社会政治、经济生活曾经产生重大的影响；
其五，必须是健康酒、生态酒。
以此“标准”对照酱香酒文化，茅台酱香酒无疑是中华文化酒的杰出代表和典范。
悠久历史
唐宋时期，茅台地区就出现了以粮食制曲和酿造谷物酒的工艺；元明之际，茅台地区已经出现了“回沙”工艺酒，正规酿酒作坊陆续兴建；清代，茅台回沙酱香酒逐渐定型，至康熙时已成为中国西南市场的佼佼者；1915年，酱香酒的代表茅台酒在巴拿马万国博览会上“一摔成名”。
独特工艺
酱香酒一是季节性生产，一年一个生产周期，再经三年陈酿，至少要经过5年才能出厂，而其它白酒只需几个月甚至几十天就可以出厂。二是要经过封闭式与开放式两次发酵。三是高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒，最大限度地去掉了醛类等一些低沸点“杂质”，保留生成了酚类化合物、酸类等具有保健作用的物质。
厚重文化
酱香酒的酱香从无到有，从简单到复杂，在历代政治、经济生活中承担了与众不同的角色，因此本身就是一部文化发展史，它还有独特的酿造文化，有各个时代鲜明的时代文化酱香酒文化，有饮用文化和礼仪文化，还有丰富的收藏文化……如此厚重的文化内涵在中国乃至世界酒界都是罕有和不可复制的。
对政治经济生活的重要影响
长征时期，酱香酒老大茅台酒为红军将士疗伤、驱寒，新中国成立后，茅台酒更在国家政治、外交生活中发挥了举足轻重、独一无二的作用。茅台酒参与了开国第一宴、日内瓦会议、中美关系破冰、中日建交等无数次重大国事和外交活动，还在申奥成功、神舟飞船等重大社会事件中见证中华民族伟大而光荣的时刻。
健康
酱香型白酒是纯天然的发酵食品，真正的好酱香是通过国家绿色食品、有机食品认证的。纯粮酿造的酱香酒饮后不上头、不刺喉，即使多喝了一些也不会伤身。长期的科研表明，酱香酒中所含的丰富的各种成分能够对感冒、肝纤维化、糖尿病、胃出血、心血管疾病等多种疾病都有明显的预防、干预或延缓作用。
来源 | 大风网
编辑排版 | 棱兑集团融媒体中心
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