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葡萄酒迪先森
本名卢迪，一个80后老天津卫。国际高级葡萄酒品酒师，葡萄酒讲师。专门从事于葡萄酒经营，为重点客户做选酒、投资以及收藏的葡萄酒经纪人服务。
知识点及相关附图
气候与栽培
西班牙主要有三个气候带：
北部和西北部的沿海产区属于温和的海洋性气候，以大西洋天气系统为主，降雨量大，病害风险也较大。
东部沿海产区从东北部的加泰罗尼亚一直到南面的莱万特，均属于温暖的地中海气候。
中部广阔的梅塞塔中央高原为群山所环绕，属于炎热的大陆性气候。
除了北部和西北部的海洋性气候地区，其他地区都面临着炎热和水资源缺乏的挑战。这种气候真菌病害发生率很低，但是会面临干旱胁迫，因此低密度种植及灌木型修剪是应对这种气候条件的主要办法。
葡萄品种与葡萄酒风格
黑葡萄品种：低价位的葡萄酒不经过橡木桶陈年，并且经常使用半二氧化碳浸渍法酿造以增强葡萄酒的果味特征。优质葡萄酒几乎都经过橡木桶陈年，以前大多使用美国橡木桶，如今也有使用法国橡木桶。
①丹魄 ：西班牙首屈一指的黑葡萄品种，广泛种植在北部和中部地区，在不同地区通常有不同的本地名称。（品种特性及不同酿造方式酿出的葡萄酒风格）
②黑加尔纳恰：是歌海娜的西班牙语名称。通常成熟较快，酿出的酒酒精度高，最好的产区是普里奥拉，那里有很多产量较低的老葡萄藤能酿出酒体饱满、浓郁、复杂的红葡萄酒。
③莫纳斯特雷尔：是慕合怀特在西班牙的名称。属于耐干旱的厚皮葡萄品种，在炎热、阳光充足的生长环境中才能完全成熟。因此东南部的法定产区（如耶克拉、胡米利亚产区）容易达到完全成熟，酿出的葡萄酒颜色非常深，酒体饱满，单宁和酒精度都高，酸度低到中等，带有成熟的黑色水果味。
④其他黑葡萄品种：格拉西亚诺（品种特性和风格）、佳丽酿（品种特性与风格）、西门亚（品种特性与风格）。
白葡萄品种：大多数西班牙白葡萄酒都属于清新爽口、果味充沛的风格，一般都是夜间或清晨采收以及用温控的不锈钢罐发酵，这样有助于保留果香。也有酒庄会使用橡木桶发酵和陈年以及酒泥搅动，以增加复杂性和口感。
①弗德乔：极容易氧化，采用保护性的酿酒方法可以酿出酒体轻盈、高酸度、带有蜜瓜和桃子味的白葡萄酒，风格与长相思葡萄酒接近，往往两者也是一起混合的。如果经过浸皮和橡木桶发酵，弗德乔也能酿出更醇厚、酒体更饱满的风格。
②阿尔巴利诺：主要种植在西北部，果皮厚、抗真菌病害能力强，可在潮湿的气候条件下种植。具有天然的高酸度，能够酿成清新爽口的葡萄酒，带有柑橘类水果和核果味。
③其他白葡萄品种：艾伦是西班牙最广泛种植的葡萄品种。帕雷拉达、沙雷洛和马卡贝奥三种主要酿什么酒。马卡贝奥有什么品种特性。
国际品种：赤霞珠、梅洛、霞多丽、长相思或是单一酿造，或是和其他西班牙当地品种混合酿造。
西班牙葡萄酒法规
PDO原产地保护标签
法定产区DO：必须达到最基本的质量要求，葡萄品种、栽培方式和地理位置。
优质法定产区DOCa：在获得法定产区DO等级10年以上才能申请这一更高的等级，目前只有两个（里奥哈和普里奥拉），普里奥拉标注优质法定产区可以用加泰罗尼亚语DOQ来标识。
特优级法定产区VP：只用于少数声誉很高的酒庄。
PGI葡萄酒通常使用乡村餐酒VDLT简称“VT”。
陈年要求：（见表格）
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