1988年，贵州安酒集团成立，这是一家白酒集团公司。集团成立后，贵州安酒在1988年、1989年、1990年、1991年，连续四年稳居全国白酒产量前列，创造了白酒生产历史上的“奇迹”。与此同时，贵州安酒畅销全国各地，并远销全球60多个国家和地区。
1989年，在第五届全国评酒会上，国家质量奖审定委员会从全国362种参评样品中，审定出国家名酒17种，国家优质酒53种。贵州安酒被评为“国家优质酒”，捧回“银质奖”。
贵州安酒大曲酱香酒 生产工艺流程
1.投粮（下沙和糙沙）
分两次投粮，高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下。
2.润粮
对投料的高粱加沸水翻拌，均匀吸收一定量水分，工艺上对水分有严格的计量和温度要求。
3.蒸粮
将润好的高粱上甑蒸煮，按工艺要求控制好蒸粮时间、气压等。
4.摊晾
将蒸好的粮醅（糟醅）撒入适量曲粉，翻拌均匀，在晾堂中均匀摊晾。
5.堆积
将摊晾好的粮醅（糟醅）收拢成堆，呈半球形，待发酵成熟，堆顶温度达到要求时入窖发酵。
6.入窖
将堆积发酵后的糟醅入窖，用窖泥封窖发酵。
7.出窖封窖发酵一个月，开窖取醅。
8.蒸馏酒醅上甑蒸馏，出酒
9.贮存
新酒出来后，装入陶坛中封存3-5年出厂销售。
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