葡萄酒的酒精度数越高酒的品质越好吗
作者：本站编辑
2023-06-15 20:18:17
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市面上有这样的说法：“葡萄酒酒精度越高，品质就越好”，所以有的人选购葡萄酒时，特别注重酒精度的高低，就连厂商也会习惯性地把酒精度高一些的酒款，定价定得高一些。 酒的度数表示酒中含乙醇对的体积百分比，而葡萄酒的酒精度，是由糖分含量的多少来决定的，在发酵过程中，糖分残留越少，酒精度数就会越高。
按通常来说，葡萄酒的酒精含量大概8%-16%左右，而法国葡萄酒的酒精度普遍在12、13左右，不过，16%的葡萄酒基本是没有的。
国际葡萄与葡萄酒组织规定葡萄酒酒精度最低为8.5度，但却没有说最高多少度，因为酒精度一旦超过十六七度，酵母活力消失，发酵就终止了。基本上17度就是葡萄酒酒精度的极限水平。葡萄酒在发酵时，酵母会把葡萄中的糖分转化为酒精，葡萄的含糖量影响酒精度的高低。
然而即使同样的葡萄品种，在不同的产区，因为不同的气候、土壤及其它风土因素，葡萄的含糖量存在客观差异。
酒精度越高的葡萄酒不一定品质就越好，酒精度并不是衡量葡萄酒品质的指标。酒精度、单宁、酸度、甜度、酒体等各种要素之间的完美平衡，是评估一款葡萄酒品质的重要标准，是酿酒艺术的焦点，也是酿酒师终极一生、孜孜不倦的追求。
结构失衡的葡萄酒，品质肯定不会优秀。如果酒精度过高，其它风味物质含量一般般，刺鼻的酒精味会把其它芳香统统掩盖掉，小酌一口都有灼烧感，品饮自然也无愉悦感可言了。
真正品质完美的葡萄酒，各方面都十分平衡而和谐，没有某一项要素会显得过于突兀。
