大福酒业介绍
贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司，坐落于驰名中外的中国第一酒镇——贵州茅台镇。大福酒业集团于2003年收购始建于70年代的茅台赖酒厂扩建发展而成。是集白酒生产、销售、投资管理等为一体的实业集团化企业。
经过岁月的磨练，发展中的贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司生产基地总面积达到6万余平方米，厂房建筑面积一万八千多平方米。年产优质酱香白酒2000余吨。优质基酒储及陈年老酒储备达12000多吨。在岗有员工200多人，其中国家级顾问5人，大专以上文化水平占员工总数的40%，销售网络覆盖全国二十多个省市。2013年新建成万吨窖藏基地投入使用，为大福集团的发展奠定了坚实的基础。
贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司出品的酱香型白酒，整个酿造过程道法自然，因地制宜，顺应春夏秋冬的自然交替规律，让高粱与小麦之精魂和美酒河之水与四季之华韵浑然融合为一体，堪称天、地、人的和谐统一。选用优质纯粮酱香基酒和复窖年份老反复勾兑，具有酱香突出、幽雅细腻、绵柔醇厚、空杯留香的特点。集团同时为国内外多家知名白酒酒企业提供优质基酒、调味酒、贴牌生产成品酒等。本着“诚信赢天下，质量定乾坤”的发展理念，以卓越的远见，百年大福愿与您携手同行、酿造未来、共创辉煌。
一个规模的生产企业，排放是必须达标的。2012年起茅台镇大力发展旅游业，注重环境保护，对所有的酒厂进行了监督改善。所以说如果像我们这样有污水处理器并且排污达标才能继续生产。
“诚信赢天下，质量定乾坤”诚信是为人处世的重要原则之一。这是我们企业的理念，也正是因为这样的坚守，我们才有了今天的规模和成就。不辜负每一位相信我们的客户，正是大福酒业的坚守。
我们的包装车间从洗瓶、灌装、压盖都是采用无菌灌装的，整条线全由机械操作每天可以完成包装10000件，每天工人、车间都会进行消毒以确保无菌操作。
我厂拥有4个生产车间，一个车间48个窖池 ，共有窖池192个。窖坑长4米，深3.3米，宽2.4米。窖坑是用本地特有的紫红石相砌而成。与用砖和泥土做成的窖坑有所不同，窖坑容纳高粱3万斤，出酒1万斤左右。上面覆盖了紫红泥，为的就是不让氧气与糟胚接触，避免氧化。外部的薄膜有保湿的作用，是防止紫红泥开裂。
这是酒厂建立时修建的第一个车间，全车间采用木质结构，酒糟在排酸过程中这样的木质结构有两大好处，一是不被腐蚀掉下一些锈影响糟胚发酵，第二是这个木质结构透气性最佳，可以让糟胚更好的吸收空气中的微生物。窖池外面是我们的晾堂每次酒糟的搅拌、曲药的混合、高温堆积发酵（阳发酵）都是在这里完成的。
酒甑，整体结构由不锈钢构建而成，工作原理类似于蒸笼。一甑的容量是1500斤 ， 我们上甑是很讲究的因为我们前边做的所有工作都是为了这个环节蒸馏取酒。那么在上甑的时候我们讲究 :“轻 ·松·薄·匀·平·准”见气压气。酒糟在蒸馏过程中经过冷凝系统凝结成酒，第一次出酒有70多度，然后依次下降至20多度，其中53度酒为标准酒。
为了响应习近平总书记就生态文明建设和生态环境保护政策，我厂现在采用无污染天然气锅炉。
我们的4车间这里的窖池比2车间的要大一半，容量是60000斤。车间后面全是200吨的不锈钢储藏罐，这样的罐子呢我们厂里还有很多。我们把酒储存在这样的不锈钢罐里是为了让新酒可以在太阳下爆晒一年，这样呢可以让我们的酒口感更加的柔和让酒不会那么爆不那么刺激口腔。
复窖酒库中1吨装的酒坛被老酒糟、老曲药、河沙、中草药掩埋起来温度长期保持在18到20度左右非常利于酱香酒的发酵，这些成分可以让酒发酵得更好加快酒体的香味和老陈熟味的形成，这样复窖出来的酒更柔和·顺滑香醇。我们采用土陶坛来装酒的。此工艺是2003年我厂收购茅台镇赖氏家族旗下酒作坊开始就一直将其复窖封坛法延续至今。
每间白酒企业，老酒库象征着企业的“家底”。每坛酒上面都有一个标签，这个标签对这坛酒来说就好比是它的身份证标签上明确记录了这坛酒的入库时间，并不是它的生产时间。
