主 料：
牛尾1根、蕨麻150克、高汤1500克
辅 料：
大葱100克、姜100克、红萝卜100克、西芹50克、香菜20克
调 料：牛
肉汁100克、红酒150克、鸡汁150克、番茄酱100克、【白糖、盐】各100克、豆瓣酱100克、【八角、香叶、桂皮、花椒】20克、【小茴香、草果】各15克、朝天椒10克
制作：
1、鲜牛尾清洗干净，改刀成1厘米的厚片，再加入冰水浸泡2小时左右，去血水。
2、将牛尾汆水去除嘌呤，沥干水分后拍上适量生粉。
3、起锅入油烧至7成油温，将牛尾走油，沥干；将蕨麻泡水加白糖蒸熟，待用。
4、留油锅，将辅料油炸后沥干岀锅，再将香料炒香加入高汤牛肉汁、鸡汁等调料和辅料，牛尾入锅后转小火焖煮熟透。
5、取出牛尾装盘摆造型，用原汁加蕨麻勾芡淋上，再浇香油在牛尾上即可。文章来源于网络如有侵权请联系删除
