古法酱香——贵州王家柔和茅香酒业(集团)有限公司
作者：本站编辑
2023-06-11 23:36:18
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贵州王家柔和茅香酒业(集团)有限公司，即贵州王茅酒业集团。集团创立于1980年，一直沿用1915年巴拿马金奖原始配方。集团酒业生产基地，座落在贵州茅台镇神奇的赤水河河畔，与贵州茅台酒厂隔河相望，占地面积80000多平方米，建筑面积30000多平方米，固定资产1.2亿，员工500多人，年产酱香型系列白酒3000多吨，是国酒之乡茅台镇的知名企业。公司由“王茅”创始人王荣嫡传后人重建于1980年，一直沿用1915年巴拿马金奖原始配方，孜孜不倦，生产高品质收藏级酱酒。贵州王茅酒业集团由：贵州王茅酒业有限公司、贵州茅台镇汉圣酒业有限公司、贵州王茅文化传播有限公司、贵州王茅种植有限公司、贵州王茅酒店管理有限公司、贵州荣太和酒店有限公司、贵州荣太和王秉乾文化传播有限公司等组成。集团酒业生产基地，座落在贵州茅台镇神奇的赤水河畔，与贵州茅台酒厂隔河相望，占地面积80000多平方米，建筑面积30000多平方米，固定资产1.2亿，员工500多人，年产酱香型系列白酒3000多吨，是国酒之乡茅台镇的知名企业。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。金奖王茅酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为两年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。“7斤粮食1斤酒”是古法酱香酒的生产常识，由于酱香酒工艺复杂、生产周期长，产量低低，因此形成小产能、高产值、高利润的特点。金牌王茅更为关键的是“七次取酒”中，第三、四、五次取得的精华酒夜为原酒窖藏勾兑。也就是说，每1斤王茅酒需要20斤左右的高粱酿制。王茅与其他酱香型白酒的最大的不同在传承达两百年的陈年酒药。这个酒药就是1915年获得巴拿马金奖的王茅所用的酒药。以此为引，酿造出的王茅保证了与当年金奖王茅口感一致。 ....................................................................................................................................................................................................................................................
