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一文初识精酿啤酒(四)

作者:本站编辑      2023-06-11 15:56:36     49

国产品牌

国产精酿在这些年发展非常迅速,有一批有海外教育背景或文化创意人员发起。总体来说,用的还是国外的工艺,但也有通过添加水果、谷物、茶叶等来创造更多风味,来迎合国人挑剔的味蕾。在包装上更是创意无限,大量的中国元素出现在酒标和名称上。

脸谱

华润雪花啤酒旗下超高端产品,演绎中国元素,释放中国美感,建立属于中国的文化自信。甄选来自捷克的柔香型萨兹酒花,采用 “煮出法”糖化,数小时分步升温,缓速萃取麦芽精华。酒体绵韵醇厚,香气纯正浓郁,泡沫洁白细腻,挂杯持久,入口回味流转。

分为两种包装:

花脸: 4.7% vol,原麦汁11.5°p;

旦角: 3.2% vol,原麦汁8°p。 

牛啤堂

国产精酿啤酒中获奖最多的,在品质和酿造技艺上,丝毫不落后于欧洲。最著名的有帝都海盐、古格之花香槟IPA、星球帝国世涛等,其原麦汁浓度均超过10度,酒精度也在5度附近。

高大师

国内最早的精酿啤酒,代表产品有婴儿肥。有两款最为著名,一款是桂花口味的,入口很淡,回味丰富有柑橘香味,适合刚刚入坑的,苦度低、回味丰富。另一款是茉莉花茶风格,属于拉格工艺的,有一点甜味,苦感中带有淡淡的茉莉花香。

京A

比起其他的国产精酿,京A融入了北美精酿啤酒的风格和工艺。苦度比较低的有京A阿白和口感清爽的凸豪金,口味较重的有“工人淡色IPA”和“飞拳IPA”。喝京A的产品,一般都会有热带水果的气息,甚至是松木香气。

拳击猫:

诞生于上海,为本土精酿啤酒带来了一场革新。产品一般比较浓郁。比如芒翻了是一款混浊的IPA,添加新鲜芒果,带来浓郁的热带水果风味,入门浑浊、果香浓郁、香气扑鼻、泡沫丰富。而第一血琥珀拉格也是拉格精酿啤酒,在原料中添加了红枣,搭配略带蜂蜜和焦糖味道的麦芽,酒体晶莹且气味清甜,是入门级别非常好的产品。

熊猫

比较类似比利时福佳白啤酒的感觉,但从麦芽浓度和酒精度上要高过福佳白啤酒。有着陈皮和芫荽籽的香气,并且酒体浑浊麦香浓郁,可以说是不次于进口小麦啤酒的国产精酿。

麦八度

天津的品牌,采用澳洲麦芽和高山雪域啤酒花。风格多样,比如有香气袭人的小麦啤、厚重的黑啤、琥珀啤酒及水果啤酒等。这些啤酒都具有浓郁的香气、高含量的麦芽汁、厚重饱满的口感,甚至鸡汤口味也能在麦8度中找到。

泰山

采用素有捷克黄金之称的萨兹啤酒花,澳洲黄金大麦及新疆优质小麦完美结合,上发酵技术,古法手工酿造。提倡优质啤酒理念,不过滤,保留了对人体有益的活性酵母菌。

代表有蓝色极光,28天全麦酿造,12°P原麦汁浓度,28天短保质期,酒液自然浑浊,泡沫洁白细腻,浓浓麦香,伴有典雅的丁香花香,碰杯底激起酵母,入口细腻醇厚,麦香浓郁。

还有原浆七天系列,分红7、黄7等,保质期只有7天,很鲜的味道。

汉武双料啤酒,添加的酒花与松脂两种物质,杀口感略重,酒花苦香,松脂香气浓郁雅,中调有着太妃糖的焦香,收口略苦,满口余香。

辛巴赫

位于黑龙江,以进口的麦芽、酒花、酵母为原料,比利时风格。有城堡系列的“珠峰艾尔啤酒”、“功夫麻椒啤酒”、“牛奶世涛啤酒”、“IPA精酿啤酒”和经过橡木桶二次发酵后灌装的“OAK橡木桶啤酒”等。

最著名的桶贮9号,酒精度:10%vol,原麦汁浓度:20°P 。以三种优质麦芽原料,上面酵母发酵技术,干投数种美国酒花,历经近60天酿造而成,再经过橡木桶后熟生香。浓郁的热带水果的香气,裹挟着橡木桶特有的香气,泡沫细腻而丰盈,口感强烈而厚重,回甘明显。 

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