欧洲啤酒之星获奖酒款品鉴会
2023年5月31日
上海 the press（申报馆店）
19款EBS获奖酒款
7道精选菜品
EBS赛事总监Kilian以及
来自13个EBS获奖厂牌的主理人、酿酒师、市场负责人出席
EBS中国区大使、酉运创办人沙涛主持
2022年刚获得EBS南德浅色小麦组金奖的
优布劳头道小麦
伴随Kilian和沙涛老师的开场致辞
开胃菜：
番茄水牛芝士串
搭配：
楚门海河古斯
牛啤堂帝都海盐
番茄的酸与两款古斯的酸搭建了共同的风味背景
突显了水牛芝士的鲜
海河古斯淡雅含蓄
帝都海盐明艳靓丽
第二道菜：
香煎澳带和青豆薄荷泥
搭配：
望秦白T恤墨西哥拉格
青岛啤酒皮尔森
干净清爽的两款拉格将澳带的鲜美衬托出来
白T恤爽脆
皮尔森清苦
澳带因此鲜而不腥
第三道菜：
凯撒沙拉
搭配：
燕京V10精酿白啤
青岛啤酒无醇
平衡干净的凯撒沙拉是一家西餐厅功力的体现
V10的酯酚平衡感与菜品的平衡感互相辉映
无醇的纯净让菜品的每一分调味都清晰可见
副菜：
香煎三文鱼和葱香烟熏芝士酱配菠菜
搭配：
北平机器帝都拉格
道酿春游
以酒花搭配鱼类
是一种冒险
但优秀的酒款
会以干净利落的酒花香气突显出鱼类的鲜美
拉格的清爽与高碳化度减轻了三文鱼和芝士酱的油腻
帝都拉格沉稳而爽口
春游活泼艳丽
主食：
鸭肉酱意面
搭配：
华润雪花拉维邦
燕京啤酒西山晴雪
拾捌胶片机
来自中国面友会的经验智慧在这道菜的配酒上发挥了重要作用
深色啤酒非常适合搭配面食
尤其是拌面类的面条
烘烤麦芽的风味完善了每一口的收尾
彰显面的质感
丰富了芝士的层次
与鸭肉酱的风味相互融合
主菜：
上海特色炸猪排（巴塔耶纯种法式猪排）
搭配：
拾捌不在湖
梦想酿造老司机IPA
楚门深喉双倍IPA
优布劳行者
望秦比利时三料
IPA的清冽与炸物很是搭配
比利时风格烈性啤酒的高碳化度也具有穿透油炸表面的能力
高品质的猪肉香味让IPA的酒花香得到释放
行者和三料的高酒精度化解了油腻
甜品：
巧克力布朗尼
搭配：
楚门入迷巧克力牛奶世涛
野鹅夜莺
唯有质量上乘的世涛
才能经得起巧克力布朗尼的直接冲撞
来自酒款和布朗尼的各种层次的巧克力风味互相纠缠
彼此融合而又将风味层次微妙的拉开
甜美的夜晚
融在这两款甜美的酒中
感谢EBS对本次活动的大力支持
感谢获奖厂牌的酒水赞助
感谢the press后厨和前厅团队的流畅配合
感谢到场的每一位嘉宾
酉运将继续在各大城市举办EBS获奖酒款品鉴会
传播好酒的魅力
