我很爱我这附近的这个菜市场，地方不大不小、阡陌分明有吆喝声，食材不多不少、中规中矩的同时又藏了不少味道奇特的食材。
水煮牛肝就是我到这个菜市场后发现的一个味道很好的新奇食材。牛肝可以说是一种很完美都食材营养均衡全面、口感细腻，除了脏器味极重可以说没有任何缺点，但是就因为脏器味我一直都没有尝试过牛肝。
但是进到这个菜市场之后我发现买牛肉的老板在卖水煮牛肝，第一次的尝试，是一个小小尝试，之后我就爱上了这个食材。
那一块用清水、香料、轻烟煮出来的牛肝没有一丝的腥膻，用刀切开纹理细腻略带粉红绝对是新鲜的牛肝！吃进嘴里化粉但是不噎人，有脏器香带着极淡的咸口，白嘴吃也没有压力。
后续又陆续买过几次，因为极对我清淡口的喜好，大都是白嘴吃，这一次无意间看到家里一瓶美乐风格的红酒，于是临时起意的想换一个吃法，用红酒煎牛肝。
家里不知道从什么开始总爱备着一些胡萝卜、香芹之类的蔬菜，也有八角、桂皮、胡椒这样的香料，我想一定是因为我太爱吃肉所以无意间准备了这么多香香的东西。
胡萝卜切成圈圈状、香芹去掉叶子切成梗，加入桂皮一节、八角两颗、十几粒胡椒碎，倒入清水加盐、糖、生抽调一个很轻的鲜甜口蔬菜汤，煮开后立刻关火。
美乐风格的红酒有着很浓郁的果香，但是不宜多加，加多了发苦且酒味过重。50毫升的红酒、50毫升的纯牛奶、200毫升的蔬菜汤分部的准备好。
牛肝切成一指厚的厚片状，锅里加入凉油，放几颗完整的大蒜，中火烧热油再将牛排放进锅里两面煎成焦黑的感觉形成一个有点硬硬的脆壳。
接着将红酒倒入锅中，牛排的焦褐层会迅速的吸入红酒的酒香和果香，接着加入牛奶可以去除红酒带来的苦涩感。
等红酒和牛奶煮开之后加入调味蔬菜汤转大火蒸发争取5分钟收汁，收汁前加入一把新鲜的香芹梗和明油增加风味和光泽，晾一晾让牛肝表皮微微干了再出锅。
表皮干燥的牛肝的焦褐层酥脆，藏着有着很明显的红酒香。酥脆的焦褐层下依旧还有细腻的粉肝，蔬菜汁的加入给这些粉肝增加了新鲜的风味，牛肝混合着芹菜梗吃清新、优雅、又有一点野蛮，让人欲罢不能。
这种时候就会不仅仅想吃饭，还想喝一点冰镇的甜米酒，如果多喝两口就会有点张狂，甚至会想着叫天上的云朵搭一条路让月光顺下来与我同饮酒。
这时我也可以学着古代的诗人一样吟诗说：“唤出一轮明月，见我满怀赤诚，此刻共逍遥。”虽然只是稀松平常的做饭吃饭的日常生活，但这也一种快乐吧。
