纵观葡萄酒圈，偏爱老年份葡萄酒的人还真是不少呢。今天，小编就来详细说说老年份葡萄酒的那些事，想了解老年份葡萄酒的朋友们，看这篇就够了！
概念扫盲区
（3）老年份葡萄酒具有纪念意义。例如，对于葡萄酒发烧友来说，最好的生日礼物当然莫过于其生辰年份的葡萄酒，喝着与自己年龄相仿的葡萄酒，品味着葡萄酒的酸甜苦辣以及变化，感情与感悟也就油然而生了。
（4）老年份葡萄酒大都较为罕见，稀缺性使得它成为不少爱好者特别是收藏家们争夺的对象，能喝上老年份葡萄酒也是长面子的事儿。
购酒干货区
（1）法国
法国波尔多的列级庄（Grand Cru Classe）、中级庄（Cru Bourgeois）和车库酒（Garage Wine）；勃艮第的一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）葡萄酒；知名品牌香槟；罗讷河谷的特级村（Cru）葡萄酒，如罗第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、教皇新堡（Chateauneuf-de-Pape）等，只有这些葡萄酒才能经历数 10 年的陈年。普通的 AOC 及以下级别的老酒不建议购买。
意大利皮埃蒙特（Piedmont）的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒；托斯卡纳（Tuscany）的布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）；威尼托（Veneto）的阿玛罗尼（Amarone）等。普通的 DOC 及以下级别的老酒不建议购买。
（3）西班牙
西班牙的特级珍藏（Gran Reserva）和珍藏（Reserva）级别葡萄酒，小众的车库酒。其他级别的老酒一般不建议购买。
（4）德国
逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）、逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）和冰酒（Eiswein）等。其他级别的老酒不建议购买。
（5）新世界葡萄酒
新世界只有极少数的葡萄酒能陈年 10 年以上，比如澳洲兰顿分级系统（Langton’s Classification of Australian Wine）的至尊级（Exceptional）葡萄酒，纳帕谷膜拜酒（Cult Wine），智利 18 罗汉等。其他的老酒通常不建议购买。
多指刚出厂时候的水位，一些新酒和陈年时间不长的葡萄酒的液面大都在这个位置。
（2）IN：颈肩（Into Neck）
这个位置一般可以说是最完美的水位，不过对于长期陈年的老酒来说，一般很难保持。
（3）BON：瓶颈底部（Base of Neck）
通常，处于这个水位的葡萄酒都还算不错，如果超过 10 年还能保持这样那就很完美了。
（4）VTS：顶肩（Very Top Shoulder）
15 年及其以上的葡萄酒一般为这种水位。
（5）TS：上肩（Top Shoulder）
通常，超过 20 年的葡萄酒会处于这个位置，不过前提是这种酒的陈年潜力可达 20 年。
（6）HS：高肩（High Shoulder）
20-30 年左右的葡萄酒保持这样属于正常，但 40 年以上还能保持这个液位就非常不错了。
（7）MS：中肩（Middle Shoulder）
（8）LMS：中下肩（Low-Mid Shoulder）
这种酒可能基本已经开始变质了，最好不要购买。
（9）下肩（Low Shoulder and Below）
买这种酒的风险极大，除非你不打算喝。
另外，如果陈年数十年的老酒的水位还很高，那么你就要提防是不是遇到了假酒。不过值得一提的是，像澳大利亚的奔富酒庄（Penfolds）也曾对老酒采取过补液措施，因此还是要根据实际情况而定。而且，缺量的多少还和瓶子的具体大小有关，不能一概而论。因此，爱酒的你最好通过积累经验来把握这个量。
通常，老酒的产量较为稀少，尤其是一些顶级年份知名酒庄老酒，价值连城。为了避免少数不法分子伪造或收购已经坏了的老酒卖给消费大众，因此，一定要购买附有正规报关名片的老酒。否则，中招假酒或坏酒的概率会非常高。
（2）拍卖行竞拍
每年每个大型拍卖行都会竞拍一些稀缺的老酒，这些葡萄酒都经过专业人士鉴定过，且会开具相关的拍卖证明，因此，通过此渠道购买的葡萄酒有保证，假货的概率会非常小。
（3）有信誉的酒商
通过一些有信誉的酒商，也可以购买到放心的老酒，如一些大型连锁酒业公司、精品酒销售公司等。
实用技能区
（2）保持恒温、恒湿。葡萄酒的理想保存温度是12℃，湿度保持在75%。特别提醒，葡萄酒需要恒温保存，温差过大会使得软木塞发生热胀冷缩，从瓶口往外挤，导致过量空气进入瓶中，引起漏瓶。这也是为什么在炎热的天气里，不要把葡萄酒放在车后备箱的原因。
（3）让葡萄酒远离阳光。阳光不仅可以改变葡萄酒的温度，还可以改变葡萄酒的化学物质组成。所以，保存葡萄酒时，需要把它们放在阴暗的地方。
（4）避免频繁移动酒瓶。如果你想要长期保存葡萄酒，比如几年或者十几年，那么把它们放在恰当的环境中之后，就要尽量避免移动它们。
老酒的年龄决定了静置的时间。如，20 年的老酒需静置 1-2 周后开瓶为佳；30 年的老酒则需静置 1 个月；40 年的老酒一般要静置 4-6 周，直至酒液变得澄清才能开瓶。其实，这样静置一段时间不仅可以沉积沉淀物，还可以防止葡萄酒出现晕瓶现象（Bottle Shock，指葡萄酒香气涣散、口感寡淡，整体结构不平衡的一种短暂状态，是在葡萄酒运输、颠簸的过程中产生的）。
（2）检查软木塞是否完好，如果和瓶口紧密接合可以用老酒开瓶器沿着软木塞边缘划一圈。先将较长的夹脚插入酒塞和酒瓶之间的缝隙里，再将较短的夹脚插入。然后慢慢将老酒开瓶器推到底；
（3）将老酒开瓶器缓缓向上旋出，这时会将软木塞也带出来。最后要记得再次擦拭瓶口。
（1）可以将瓶口处的锡纸全部撕掉以观察沉淀物。也可以在瓶颈/瓶肩处点一支蜡烛或放一个手电筒，这样观察起沉淀物来会更加直观；
（2）将瓶颈/瓶肩对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。不能过快，否则很容易将沉淀物带入醒酒器中；
（3）最后当瓶中酒液所剩不多且瓶颈/瓶肩处堆积了较多沉淀物时停止倒酒。注意醒好酒后将酒液倒进酒杯时也要匀速缓慢，以防将剩余的沉淀物带入酒杯中。
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