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这两天有很多朋友向我咨询有关大福酒厂，因为时间问题，也就没有一一回复，其实在最早的文章里，有过关于大福酒厂的介绍，只是后边来的朋友没看到，那今天呢我就简单的向大家介绍一下大福酒厂，以及大福酒厂酱香酒的酿造工艺。
茅台镇大福酒业（集团）有限公司坐落在中国第一酒镇 —— 茅台镇，是茅台镇历史悠久的酱香白酒企业之一，与茅台酒厂共享得天独厚、不可复制的气候、土壤、水源和微生物群等自然资源条件。
大福酒厂成立于1996年，原名：贵州省仁怀市茅台镇古镇酒厂，2000年更名为:贵州省仁怀市茅台镇大福酒厂，2012年更名为:贵州省仁怀市茅台镇大福酒业有限公司，2013年更名为贵州省茅台镇大福酒业（集团）有限公司。
百年大福代言人:任达华
为适应现代白酒市场的竞争，公司不断对生产包装、酿酒窖藏等配套进行全面的技改扩建，2013年建成万吨窖藏基地已经投入使用。2017年，大福酒厂已占地6万多平米，厂房建筑面积一万八千多平米，年生产优质大曲酱香白酒2000余吨，常年基酒库存10000余吨，2018年新增建设国内领先的现代化包装生产线，销售网络覆盖全国二十多个省市。大福酒厂严格遵循 “12987”酱酒独特的酿造工艺酿酒。下面我将为大家大概介绍一下我们茅台镇酱酒的独特酿造工艺“12987”1代表是指我们酱酒的酿造周期为1年，也就是一滴琼浆需要一年的时间酿造2代表两次投粮，第一次投粮是在每年的重阳节那天，我们本地人称为（下沙），第二次投粮是在投粮后的第二个月，我们称为（糙沙）9代表的是9次蒸煮，重阳节下沙是第一次蒸煮，糙沙是第二次蒸煮，再上甑蒸酒是第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经过摊晾、加曲、堆积、下窖、开窖取醅 、上甑煮酒6次循环蒸煮，一共9次蒸煮8代表的是8次发酵，从第一次下沙到生产周期结束，整个生产周期8次发酵需要加入高温大曲进行发酵7代表的是7次取酒，在糙沙后上甑蒸煮后是第一次取酒，第一次取酒后的熟糟还要经过6次循环蒸煮取酒，一共7次新来的朋友，请不要忘了动动发财的小手点点关注，方便您及时浏览和分享最新内容，感谢您的支持！
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