虽酒的传承不曾断层，但有些小细节难免被遗忘，比如，白酒也是需要醒酒的。适当的醒酒，可以使其口感和风味更好。
而白酒醒酒，有着不少的讲究，对此，一位老酿酒师更是发出肺腑之言：白酒也得醒酒，不懂这3点，白白浪费好酒。
▶在讲这3点之前，先了解一下白酒为啥需要醒酒？
白酒在储存、包装、运输过程中，都处于密闭空间，酒体氧气含量很少。
剧烈晃动等因素，会导致酒体分子发生不规则运动，大分子会慢慢转化成小分子。
虽说外观上并没有任何变化，但酒体风味已改变，口感变得涩涩的，闻起来还很冲鼻。
而醒酒，能让酒的温度与室温一致，碎裂的小分子也会再次聚合成大分子，使酒体香气更突出。
▶现在知道了白酒确实需要醒酒，那醒酒要注意哪3点？
第1点：开瓶前，让酒静置10分钟
这是为了让酒适应室内环境，使酒体温度与室温处于同一温度。
而在开瓶时要小幅度摇晃酒体，然后再静置1-2分钟，让酒中微量元素均匀的在酒中散布。最后再将酒倒入阔口型醒酒器，让氧气与酒进一步结合。
第2点：酒龄不同，醒酒时间不同
10年以内的酒，醒酒10分钟就行，酒龄在20-30年的酒，一般醒酒20分钟左右。
要精准把控时间，因为醒酒时间过长会对口感有影响，很可能出现“串味”。
第3点：并不是全部白酒都适合醒酒
①低度酒不需要醒酒
比如米香、清香白酒。这类酒本身就比较干净，如果静置过久，香气容易受到空气中杂质的影响。
再加上它度数低，酒体本就不够丰满，味道较为寡淡，若再醒酒，反会适得其反。
②酒精勾兑酒无醒酒必要
这种酒的香味来源就是“添加剂”，若再醒酒，连香味也没了，那就是直接喝酒精了。
③高度纯粮固态白酒更适合醒酒
尤其是经长时间存放的陈年老酒，醒酒后可以让酒中香味物质与空气氧化，酒香更明显，口感更厚重。
所以，白酒醒酒前一定要注意上面3点，不然只会白白浪费好酒。
不过，有不少人反映如今酒市真假对半，想喝纯粮酒并不容易，但事无绝对，市面上还是存在优质纯粮的，不知道如何挑选的酒友可以先跟随老酒鬼的酒单。他们经验丰富，对酒有独到见解。
今天也给大家推荐2款老酒客常喝的优级纯粮，不添加一滴添加剂，可以放心喝。
风云酱父酒
很难得的是，这款酱酒做到了平价亲民，这是因为它的出品人是原茅台厂长、酱香之父李兴发独子李长寿酒师。
上世纪，茅酒酒体存在很大问题，是李兴发带领组员不断测验，才发现酱酒典型体工艺，成功让酒体处于稳定状态。李兴发也被酱酒界称为“勾调大师”。
如今李长寿延续李兴发“让酒友喝上平价酱酒”的理念，展开此酒酿造，原料上，只用小红粮，因为其完整率足够高，对酒香激发的更全面。
为还原上世纪茅香，先将基酒放入李家酒窖窖藏5年，再用12年稀缺老酒盘调。
正因如此，其酒液泛黄感明显，且有厚重油脂感，酒体适口性很强，喝到嘴里醇厚饱满，绵柔不辣喉，反倒是酱香突出，醇和温润，余味悠长。
鸭溪窖酒
它的名号，相信不少酒友都听过，而它与茅台的“对决”，老一辈酒友一定也不陌生。
它之所以没有大火，只是酒厂太不在意营销。不过多年来它坚持纯粮酿制，所以品质是有保证的。
它是整个贵州酒市很少见的浓香白酒。其酒体颜色透亮，香气极其独特，整体口感较为醇和，是很不错的酒。
