贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心健康酿造技术院士创新团队给新酒种的定义：
是以自然农法种植的有益农作物，经健康酿造，科学配伍，结构编辑，生命演进，经构象养生可靠性验证，具有安全性和有效性，具有优美的感官享受，具有生命和生命力，具有养生效用的新酒种类。
新酒种时代在科学上补充完善了世界蒸馏酒和中国白酒质量标准的充分条件和充要结论，这是世界蒸馏酒的第三次科技质量革命。
通过健康酿造评价和构象养生可靠性验证无害有益的酒，都可以申请评定为新酒种。
酱酒行业的一场标准革命
作者：本站编辑
2026-07-16 21:55:53
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酱酒行业的一场标准革命酱酒行业的一场标准革命 你喝过茅香型酱酒。但你喝过上味型吗？ 一字之差，天壤之别。茅香型是“12987”，老祖宗传下来的酿造技艺。上味型是“12987”+“235768”，贵州省赤水河畔酱香型白酒研究中心数十位专家，十七年研究的科学成果。 什么意思？12987酿出的是原酒，235768做的是成品。一个是把粮食变成酒，一个是把酒变成“对得起你身体”的酒。 那“235768”到底是什么？ 两次组方、三次配伍、五次编辑、七道测试、六项验证、八大品质提升。七道测试是对酒体结构健康的优化，六项验证是构象养生可靠性验证。这不是酿酒师凭感觉“差不多得了”，而是用科学数据和可靠性验证来证明酒的品质——从“茅香型品质”提升到“上味型品质”。 研究中心说得直白：“酿造好酒就是行善，卖好酒就是积德，喝好酒就是积福”。 上味型给酱酒行业带来的，是九大划时代的贡献和进步： 第一，重新定义了好酒的标准是“真、善、美”。真，不掺假不糊弄；善，喝了舒服不折腾身体；美，入口那一刻舌头知道什么是体面。过去酱酒只有“国家标准”，合格就行；上味型有了自己的科学标准，生命品质。这标准被选为宴请驻华使节用酒和中国品牌日指定用酒。 第二，首创“一瓶有生命的酒” 。上味型酱香标准酒是世界蒸馏酒领域第一瓶经构象封测、具有生命和生命力的酒。酒不再是无机的液体，而是能滋养、激活、优化、进化生命的活性载体。 第三，构建了全球唯一的构象养生技术体系。中国构象养生标准酒研究院历经十年研究，开创了中国白酒酒体健康与构象养生之间的必然联系。这不是玄学，是科学。 第四，建立了酒体生命结构编辑智能系统。掌握五大核心科技，科学酿酒、科学调酒、科学鉴酒、酒体生命结构编辑智能系统、白酒品质可靠性医学建模。把传统匠人手感转化为可量化、可传承的精准数据。 第五，实现了健康因子的革命性提升。通过微生物研究，筛选培育数十株高产健康因子功能菌株，使酒体健康因子含量提升70%以上，有害成分降低80%以上。 第六，首创六大精准酿酒酒技术。十七年磨一剑，“六大精准”酿造技术体系成型，零甲醇白酒成功研发。甲醇是传统酱酒躲不掉的“原罪”，上味型把它干掉了。 第七，搭建了AI饮酒安全智能鉴别系统。结合区块链技术实现品质全程溯源。每一杯酒都能拿到自己的“体检报告”，不是靠舌头，是靠数据和算法。 第八，斩获191项科技成果与国家发明专利。从贵州省科技进步二等奖到全国商业科学技术奖，从中国企业四星品牌到全国商业科技创新型企业，荣誉不是天上掉的，是实科学创新质量新高度熬出来的。 第九，开创了健康酿造新赛道。从“酒精饮料”到“蒸馏酒”的定义转变，从“靠天吃饭”的经验酿造到“精准可控”的健康酿造。上味型为整个行业健康化、透明化发展提供了中国方案。 标准是什么？是底线，也是方向。 上味型标准的意义，就是告诉整个行业：别拼故事了，拼科学。别拼年份了，拼证据。别拼包装了，拼身体舒不舒服。 这杯酒，终于有人替你把关到底了。
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