7月12日下午，刚从南京回到镇江的宴春酒楼副总经理倪琦就忙着安排给南京客户快递肴肉。此前三天，宴春第八次参加江苏省老字号博览会，肴肉、汤包等特色美食亮相南京国际展览中心，深受当地市民喜爱。尤其是“镇江三怪”之一的肴肉，每天就被一抢而空。
始创于1890年的宴春酒楼，2006年获商务部首批“中华老字号”认定。其水晶肴蹄制作技艺被列为省非物质文化遗产。一块肴肉，从解冻、修整、腌制到装模成形，整个周期约一周。正是这份对传统工艺和味道的坚守，让宴春肴肉在市场上长盛不衰。
“3天共售出1400余袋，礼盒装、简装版无一剩余。”倪琦告诉记者，展会的最后一天，9点刚上架的肴肉，到10点半已告罄。不少市民现场付钱预订，要求快递上门。
其实，南京市民对肴肉的情有独钟由来已久。倪琦手机里存有一批南京客户信息，逢年过节订购电话、信息不断，“我们希望借助老字号博览会这样的平台，走出去、走得远，这样老字号才会更有生机。”
守“正”的同时，宴春也在求“新”。以热销的肴肉为例，推出了225克、400克不同规格的包装，满足不同家庭的需求，同时以小包装的便携性发力线上。不仅如此，宴春还创新开发了肴香糯米烧卖、肴肉糍粑等关联菜品、点心，老味道的新体验，受到了食客的好评。
本届博览会上，传统与创新交汇。宴春酒楼正是缩影——守住百年风味之“正”，创出时代活力之“新”。正如那句“宴开桃李园中亦觞亦咏，春在金焦山畔宜雨宜晴”，百年宴春在坚守与创新之间，找到了自己的春天。（记者 朱婕）
