酿酒离不开水。但在白酒行业里，一提到水，很多人首先想到的还是“节约用水”。其实，对一家白酒企业来说，真正难的并不只是少用一点水，而是把水用好、排好、管好。
生产环节怎么用水，废水能不能稳定达标，周边流域有没有风险，供应商用排水是否合规，政府、社区和上下游怎么沟通配合，相关数据能不能长期记录和追踪，这些都不是临时做一个环保项目就能解决的，而是要放进日常生产和经营里。
也就是说，节水只是其中一部分。能不能把这些工作串成一套长期运行的管理体系，才更考验企业的水管理能力。
近日，水井坊邛崃全产业链基地获得国际可持续水管理标准（AWS）黄金级认证，成为国内白酒行业第一家获得该黄金级认证的酿造企业。这项认证对应的，正是企业在水资源使用、排放控制、流域风险、供应链管理和相关方协同等方面的系统能力。
注：AWS国际可持续水管理标准是全球首个且唯一评判可持续水管理的国际体系标准。该标准由国际可持续水管理联盟制定，旨在推动企业以对社会文化公平、环境可持续和经济有益的方式使用水资源。
那么到底怎么做水管理呢？具体来看，水管理首先要解决“谁来负责、怎么协同”的问题。
于是，水井坊邛崃全产业链基地成立了可持续水管理小组，由厂长担任全厂可持续水管理总负责人，EHS、工程部、质安部等部门在各自职能内管理、推进和协调相关工作。与此同时，基地还设置了政府事务协调人、流域与相关利益方协调人，分别负责政府事务协调、流域水资源外部沟通和利益相关方关系维护；集团 EHS 协调人则统筹各工厂的可持续水管理工作。
这样的安排，是因为水资源管理很难靠单一部门完成。它既涉及生产、工程和质量安全，也涉及外部沟通、供应链和集团管理。职责边界理清楚之后，节水工艺开发、风险评估、检测培训、供应商准入和外部沟通，才更容易进入日常工作，而不是停留在阶段性项目里。
在具体推进上，水井坊主要抓四件事：
在技术创新与标准实践方面，水井坊聚焦白酒生产酿造，开发节水生产工艺，并围绕至 2026 年完全符合 AWS 国际可持续水管理标准要求，推进构建覆盖水资源管理全流程的标准化体系。
在流域风险评价方面，水井坊主动开展流域水风险评价，把气候变化可能带来的长期影响纳入考虑，并制定相应的风险管理方案和应急响应计划。
在供应链节水管理方面，水井坊推动可持续采购，制定绿色采购制度，扩大原粮订单种植面积，推广绿色种植。
在相关方合作与透明度方面，水井坊提升水管理信息和绩效透明度，积极参与或发起行业倡议，促进相关方合作。
当然，这些工作最后还是要看数据。2025 年度水资源管控数据显示，新鲜水计划用量为65万吨，实际使用625,091吨；全年废水排放达标率100%；化学需氧量目标排放量为63.55吨，实际排放量为23.6004吨；氨氮实际排放量为0.2581吨，低于年度目标排放量4.77吨；全年无任何涉水、环境违规事项。
这些数字回答的，正是水管理里的几个关键问题：用水有没有控制在计划范围内，废水排放能不能稳定达标，污染物排放是否低于目标，涉水和环境风险有没有得到管理。相比笼统地说“绿色酿造”，这些指标更能看出生产端真实运行中的水资源管理水平。
还有，水风险并不只存在于工厂内部，也会沿着供应链向前延伸。对酒企来说，原粮种植、采购和供应商管理，都会影响水资源管理的实际效果。
此外，水管理不只看厂区内的生产和排放，也会延伸到企业所在区域的生态环境和社区关系。2025 年，水井坊联合多家政府部门及志愿者组织开展“绿动邛崃‘益起崃’保护水源地·携手共筑生态屏障”公益活动，巡河约 1.5 公里，累计清理各类垃圾12公斤。这类活动虽然不是生产端水管理本身，但与企业推动所在地生态环境建设、维护社区关系的方向是一致的。
这次认证，也是水井坊持续推进 ESG 工作的一部分。以“水井坊·敬未来”为 ESG 战略核心，水井坊一直在把可持续发展理念融入企业运营的全价值链。此前，水井坊已成为白酒行业首家通过 SBTi 验证的企业；此次水井坊邛崃全产业链基地取得国际可持续水管理标准（AWS）黄金级认证，则把 ESG 工作进一步落到水资源管理上。
对白酒行业来说，绿色发展最终要回答的，是企业如何与自然资源、产业链和所在地环境长期共处。水管理看似具体，却连接着酿造、排放、供应链和流域生态。水井坊邛崃全产业链基地获得 AWS 黄金级认证，也让“绿色酿造”不再停留在概念上，而是有了更清晰的管理样本。
