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香槟已经成为全球流行的酒类，象征着奢华和庆祝。然而，真正的香槟只在一个地方生产：法国香槟产区。
在欧洲联盟法律的保护下，生产于法国香槟产区的香槟酒，因拥有独特口感和品质使其成为一种受保护的原产地酒（PDO）。
（PDO,即原产地保护标签,由“Protected Designation of Origin”缩写。）
这意味着只有生产于法国香槟地区的香槟才可称为香槟。
01
香槟的起源
Origin of Champagne
香槟在法国产业中起源于著名的起泡酒。
香槟地区位于法国东北部，由各个小城镇如兰斯，埃佩尔奈和艾伊等组成。
该地区以其多孔的土壤和温和的大陆性气候而闻名，为葡萄生长创造了完美的条件。
据说，香槟酒是因为一次意外的失误导致的，
在一次酿酒过程中，起泡酒在瓶子里进行了二次发酵。
然而，这被酿酒师认为是一个错误，
他们希望的是静态葡萄酒，甚至试图通过打开瓶子并倒出气体来减少气泡。
后来，酿酒师们学会了控制二次发酵过程，通过添加糖和酵母到葡萄酒中，最终创造出了光亮、清澈和有气泡的香槟。
02
香槟生产的重要性
Importance
香槟的生产不仅对法国经济重要，对于该国文化和身份认同也至关重要。
除了是主要出口产品，香槟生产也是法国历史和文化遗产的一部分。
香槟地区有着悠久的酿酒历史，其葡萄园被几代人家族耕种和照顾。
香槟对于法国如此重要，以至于联合国教科文组织在2015年认定了香槟的山坡、房屋和酒窖为世界遗产，表彰了它们的文化和历史意义。
03
生产受法律框架保护
Legal Protection
香槟生产的法律框架非常详细和严格。
Appellationd'Origine Controlee（AOC，受控产地名称）于1935年引入，以规范香槟在该地区的生产。
AOC系统中的不同术语，如“Brut”或“Blanc de Blancs”，定义了不同类型的香槟以及它们的生产方式。
例如，Brut是一种干香槟，每升酒中约含0-12克残留糖，
而Blanc de Blancs则是一种仅由白葡萄酿造的香槟。
04
名称受PDO限制
Name Restrictions
香槟根据其注册的PDO在欧洲联盟法律保护下，限制了“香槟”一词的使用，只有满足特定标准的产品才能被称为香槟。
这个PDO要求香槟来自法国香槟地区的特定葡萄园，严格遵守制定的准则。
欧盟法律规定“香槟”是一种受保护的用语，这意味着只有符合香槟AOC所规定的要求的特定产品才被允许使用该名称。
因此，任何在法国以外生产的起泡酒都不能被称为香槟，无论其口感、香味或外观有多相似。
虽然对某些人来说这似乎是一项限制性法律，但它在维护香槟生产和香槟区的质量和文化遗产方面至关重要。
05
总结
Summarize
总之，香槟生产仅在法国香槟地区进行，在那里已有几个世纪的历史。
香槟生产对于法国的文化和身份认同至关重要，因为它已经成为该国历史和文化遗产的一部分。
香槟生产的法律框架，特别是AOC和PDO，确保产品的质量和传统得以保留。
因此，任何偏离香槟AOC规定的生产标准的起泡酒都不能称为香槟，即使它使用相同的葡萄品种和生产方法。
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