小红酒
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一到夏天，我国就热成一片火海。我们人呢，就像热锅上的蚂蚁......等着被烤。每个人都不行出门，都想在家吹着空调，看着综艺节目......最好还有一瓶冰镇的酒。夏天喝酒，啤酒大家都喜欢喝冰镇的。葡萄酒，也可以冰镇着喝吗？
可以！这么热的天气，红白葡萄酒喝之前都适合适当冰一下，会让口感更好，只是白葡萄酒的冰镇时间稍微长一点，而红葡萄酒的冰镇时间短一点而言。其实，不同的葡萄酒都有自己适合的饮用温度。如果高于标准，酸涩感会增强，还会有粗糙的酒气。
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侍酒温度对葡萄酒影响
侍酒温度对葡萄酒的香气和口感有着显著的影响，主要表现在以下几方面：
（1）温度高于 20℃：酒精会快速挥发，掩盖其他香气的芳香性，同时带来强烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，从而降低了品鉴的愉悦感。
（2）温度低于 8℃：大多数葡萄酒的香气会很封闭，很难被捕捉到，从而也影响葡萄酒的品鉴愉悦感。
（3）温度 8-20℃：温度越高，会加强甜度和酸度的表达；温度越低，会加强苦味和单宁紧涩感的表现。
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不同类型葡萄酒的最佳侍酒温度
葡萄酒的香气、甜度、酸度和单宁等都会受温度的影响，由于红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒和起泡酒等中的这些物质含量不一样，所以最佳侍酒温度也会有所不同。
酸度通常较高，酒体较轻，最佳侍酒温度为 6-9℃。因为温度过高会导致酸度突出，使得口感大大受到影响。
最佳侍酒温度为 12-14℃。因为温度过高，葡萄酒中单宁和酸度之间会失衡。温度过低，会增加单宁紧涩感，同时降低香气的挥发。
最佳侍酒温度通常为 4-6℃，其中香槟的侍酒温度为 6-9℃，年份香槟的侍酒温度为 12-14℃。因为温度越高，气泡的释放量越多，但过高会导致口感酸度突出，酒体失衡，口感会不愉悦。
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如何冰镇葡萄酒？
最合适的做法，放冰桶降温。准备一个水桶和几袋冰块、水，然后把葡萄酒放到冰桶中降温。降温原则是越温和越好，时间充分的前提下，降温速度越慢，对葡萄酒的风味保护越好。
当然也可以放冰箱降温，但是记得看时间，记得拿出来，不然一瓶上好的葡萄酒就被你废了。
白葡萄酒在冰镇后可立即倒出饮用，桃红葡萄酒则最好在拿出冰桶后室温下放置五分钟再倒入杯中饮用。
