“请勿使用香水，以免影响葡萄酒品鉴”这是不是大家非常熟悉的酒会“注意事项”？品酒师们基本因为天天与葡萄酒打交道，香水早就不在使用范围内了。香水是品鉴葡萄酒的“天敌”。
其实作为气味的载体，香水和葡萄酒有着许多相似之处。比如共通的香气，比如闻香时候的前调、中调、尾调。一瓶好酒能让人走进中世纪的古堡，一瓶香水能把人带入百花盛开的花园。
柑橘调：包括柑橘、酸橙、柠檬等香型，有清新和清洁的感觉；花香调：包括单独一种花的香味和混合花香，有高雅和柔和的风格；馥奇调：馥奇香料给人一种绿色的蕨类的印象，让人联想到松树林；木质香：以檀香、柏木香、沉香、杉木为代表，有厚重感；柑橘类：主要出现在白葡萄酒中，比如莎当妮、长相思；水果：红色水果、黑色水果、热带水果，都是葡萄酒的一类香气；花香：如玫瑰、紫罗兰、椴花，红、白葡萄酒中都可能出现；植物：青草、树叶、青椒香气，还有在老酒中容易出现的植被、森林类香气；木质香气：松木、杉木、烘烤类香气，出现在橡木桶陈酿的酒中；
皮革/烟草味：主要出现在陈年酒和橡木桶陈酿的红酒中。香水与葡萄酒的香气惊人的相似！当然，葡萄酒还有香水中没有的香气，比如水果干、坚果类、肉类以及酵母类香气。①因为二者都调动了人类的嗅觉器官和味觉器官，人类的嗅觉器官比味觉器官灵敏10000倍。闻香识酒，闻香识女人。②二者都带给人以精神上的享受，并且带给鉴赏者愉悦感。在法国，葡萄酒和香水在人们生活中占有一席之地，甚至和人们的生活息息相关，缺一不可。- 香水中的香料很多，根据他们各自的挥发速度，香水也就有了前调、中调、后调的说法。
前调: 柑橘香型（如佛手柑、柠檬）、辛香型、清香型等组成，持续10分钟左右；中调: 中调决定了一支香水的个性，通常由花香、果香等组成，最多可持续4小时；后调: 后调也称基调，是一款香水的灵魂。这是每款香水的创作基础，也是大家对一款香水印象最为深刻的味道，可持续数小时至数天。- 品鉴葡萄酒时，我们不仅要闻香，还要品尝。但葡萄酒的品鉴也可以分为前、中、后三个阶段：
前段：我们首先闻葡萄酒的香气，香气让我们对一款葡萄酒产生了第一印象。除了不同的香型可判断葡萄品种、产区以外，还有香气浓郁度让我们口感的浓郁度产生了第一判断，香气的年轻度也是对酒体的衰老与否的判断依据；中段：在口腔中感受一款酒的酸、甜、酒精度、单宁的质感与含量以及酒体的层次感和整体的平衡感。中段是品鉴葡萄酒最重要的阶段，因为一款酒好不好最终取决于喝起来是否愉悦；后段：也就是葡萄酒的余味。好的葡萄酒一定是余味持久而又愉悦的，一款99分的葡萄酒比95分的也许就赢在余味上，这是高手对决时的武功招数。红酒醇香，香水馥郁。
他们都是花果的精华。
也是优雅知性的化身。
希望你能喷上钟情的香水，也能觅得使你回味无穷的红酒。没有什么比沉浸在“香”的世界里更悠然自得，放松怡人的了。
