新疆农产品精深加工的困局(亚欧博览会有感)

这是系列文章的第4篇。前面写了裸辞创业、品牌困局、特产店困局，这一篇说说精深加工这件事，逛完亚欧博览会后有感。

去亚欧博览会参观，发现很多新疆品牌，都是委托的内地工厂加工。

新疆仅作为原产地，拉出去加工，再运回新疆销售。

这不禁让我想到了回新疆之后，见到的一些品牌、产品、工厂，

基本还是停留在初加工及深加工这块

简单的是清洗、分级、包装、冷冻、干燥；

好一点的有：低温烘干，NFC鲜榨，冻干技术；

包括我见到的大多数新疆特产，只有初农、原浆、冻干、研粉状态。

这是科技进步带动生产设备升级，算是深加工，但是距离内地的深加工工艺水平，依旧相差甚远。

在我看来，新疆精深加工的困局，不是技术问题，是认知问题

截图来源：https://nynct.xinjiang.gov.cn/xjnynct/c113576/202210/0971a998547945609d7e4eac47b81a90.shtml

01

先说一下我认知的精深加工。

精深加工并非是把原料"再加工一下"，磨成粉、榨成油、做成饮料，就算精深加工。

商业层面的精深加工，要再往前走一步。

初加工，是不改变物理化学性质。清洗、分级、包装、冷冻、干燥，都是初加工。红枣洗一洗、分一分、装进袋子，这是初加工。核桃去壳、葡萄晾晒成葡萄干，也是初加工。技术门槛低，附加值低，谁都能做，只能拼价格。

深加工，是改变物理形态或者提取部分成分，但产品结构相对简单。红枣打成粉、核桃榨油、葡萄酿葡萄酒，这是深加工。有一定技术门槛，主要是依赖设备，门槛不高。

精加工，是创新的工艺流程，赋予产品新的食用状态，是改变分子结构、提取功能成分、重组产品结构，有技术壁垒。这种技术门槛高，附加值高，有专利保护，有定价权。

新疆的现状是，大部分停留在初加工，少部分在深加工，精加工几乎没有。

很多新疆企业说自己"做精加工"，其实只是在做初加工或者深加工，对深加工的认知并不到位。

02

具体看一下新疆农产品精深加工的现状。

农产品初加工层面，新疆有很多。

干果清洗分级包装，新疆大部分红枣、核桃、葡萄干企业都在这层。乳制品杀菌包装，天润、马三三的主要产品还是液态奶，属于初加工。特点是量大，但附加值低，价格战严重。

农产品深加工层面，新疆有一部分是做油料，核桃油、葡萄籽油等；有一部分是粉类，驼奶粉，旺源、那拉等有驼奶粉产品。特点是有一定附加值，但技术壁垒不高，竞争压力大。

精深加工层面，新疆极少。从农产品中提取功能成分，新疆有企业在尝试，比如从番茄中提取番茄红素。功能性食品或者保健品，西帕依牙膏（从新疆植物中提取成分）算一个很成熟的商业案例，但这是个例。

精加工特点是技术门槛高，投入大，周期长，新疆这类企业还是比较少。

对比内地，差距很明显。

内地农产品精加工案例不少。

比如保健品从大豆中提取卵磷脂制成胶囊，植物生物酶化发酵，生物合成，植物提取制成功能性产品。还有做膏滋、蜜片等负责化工艺的生产线。

内地有些成熟的产学研链条：高校做基础研究，企业做产业化，市场做商业化。

新疆科研专项主要停留在种植层面，为生产、销售赋能较少。

03

这种现状会带来什么影响？

首先是新疆农产品加工丰富度不足，每个品种能衍生的产品可能只有5-6种，过于单一，导致市场同质化竞争格外严重。

同质化竞争严重的后果，就是市场内卷，克重卷，价格卷，含量卷（目前卷这个的少）。

其次是行业的创新缺失，一个没有创新的行业，产业生态链的持久性就会出现问题。

比如蜜化工艺、九蒸九晒工艺、粉剂融合工艺，这些在新疆农产品领域，都没有普及（也有可能只是我不知道，目前还没看到）。

最后也影响了产业规模，没有高附加值的衍生品。

消费者对“新疆原产地”的认可程度还是高的，结果都是内地代工厂，长期以往也很难分辨是否以次充好，毕竟新疆原产地的成本较高，同维度的陕西河北山东也都是农业生产基地，且成本更低。

新疆比较成熟的几条产业链，红枣、奶制品、沙棘，这三种产业链生产较为成熟，这几个行业大部分在做有机产品了。

但是即便这样，依旧受制于品质的影响，陷入内卷。以沙棘原浆为例，新疆生产沙棘原浆的工厂很多，导致500ml沙棘原浆价格从最初的60-80，打到20-30，甚至有卷9.9的。

当然沙棘也有中高端线，比如提取的沙棘籽油，还有番茄里提前的番茄红素，但由于市场教育、制作工艺成本、受众人群狭窄的缘故，并未改变沙棘行业的内卷。

可以参考山药及其衍生的产业链。

最基础的新鲜山药，新鲜山药段；初加工的山药片、山药粉；深加工的山药饮、山药膏滋；再进一步还有山药茯苓薏米线面，八珍糕等产品。山药及其制品的市场，远远高于新鲜山药的市场。

新疆精深加工的发展，应该更重视符合市场发展，创新以及多样化。

04

②精深加工带来的产品高附加值，也需要处于行业合理水平。

有些新疆精深加工，比原料拉到内地生产再运回来，还要贵？这个问题真的让我很费解，是人工贵了？水电贵了？原料贵了？还是包材物流贵了？

比如：1500ml的阿克苏苹果nfc鲜榨汁，供应链给我30元的代发价格。结果拼多多上有机阿克苏苹果汁，2400ml售价29.9。

③原料好是优势，人才认知缺失是短板。

原料好是优势，但不等于加工能力好。精深加工需要的是技术、人才、设备、研发能力，不是原料。新疆不是没有人才，是有人才但留不住，因为企业不重视研发。研发人员的薪资待遇、发展空间，和销售、生产比，差很多。企业认知：研发是成本，销售是收入。这个认知不改变，人才永远缺。新疆企业很少愿意为人才溢价，也可能是民营企业经营本身较难。

④不想投入研发，和市场有脱节。

精深加工需要长期投入。研发周期3-5年，专利申报1-2年，市场教育2-3年。新疆企业大多想"快速见效"，不愿意投入研发。结果只能做初加工，赚快钱，但不可持续。

总的来说，新疆精深加工的困局，不是技术问题，设备、技术可以引进，但是认知不改变，投入再多钱也没用。

05

困局说完了，说破圈。

新疆精深加工不是没有机会，是机会在认知改变、在长期投入、在产学研合作。

先纠正认知，再谈行动。企业要诚实面对自己：你到底在做初加工、深加工，还是精深加工？如果不是精深加工，就不要喊"精深加工"的口号，老老实实把初加工做好，也是一条路。如果想做精深加工，就要做好长期投入的准备，不是3个月，是3年起步。

产学研合作，不要自己闭门造车。新疆本地高校，比如新疆大学、新疆农业大学，有研发能力，但和企业脱节。可以和内地高校合作，比如中国农大、江南大学等食品强校。政府可以搭建产学研平台，但企业要主动，不能等政府来推。

从小切口进入，不要想一口吃个胖子。精深加工不是一定要做"高科技"，可以从模仿开始。市场上同类产品，或者相似品类什么产品卖的好，是怎么生产的，对标建立生产流水线，风险可控，成功概率更高。

其实看到农业农村厅精深加工的内容非常多，也给很多企业补贴买设备，但是光有设备真的不行。曾到访一个企业，厂房四五栋，结果产能过量卖不出去，都堆在厂里，也不敢再开工。政府还是要鼓励研发端、销售端人才的引进和培养，

多学习学习内地案例，云南的农特产，东北的农特产都做得很不错，还有湖南、安徽的食品加工。

内地有成功的精深加工案例，多看多学，看能不能搬到自己有优势的农产品上。

05

写完这篇，我对新疆精深加工的判断是这样的。

新疆精深加工的困局，不是一天形成的，也不会一天解决。但需要有人开始做，需要有人投入，需要有人坚持。

这篇写给新疆的企业家、政府决策者、想回新疆创业的人。

如果你在做初加工，把它做到极致，也是成功。

如果你想做精深加工，纠正认知，再谈行动。

下一篇写实体店线上的运营实操，更接地气，更直接有用。

①店铺定位实操②店铺o2o零售③朋友圈&店铺群运营④店铺电商⑤小红书&抖音&视频号引流/截留⑥一店多开⑦ai如何赋能实体

– 完 –