葡
萄
酒
礼
仪
葡萄酒礼仪是指喝葡萄酒时候讲的礼仪。葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的礼仪当中。要想真正体味到葡萄酒内在的品质和深刻的文化底蕴，要喝出它最好的味道，不讲究葡萄酒的礼仪，会让你缺失一份优雅，缺少一份体验。
第一步
点酒
按照通常的惯例，在开瓶前，侍应生会让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖、封口处有无漏酒的痕迹，酒标是否干净，然后再开瓶。
开瓶后取出软木塞，确认软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式，还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质，在确认无误后，才正式倒酒。
第二步
选择合适的酒杯
通过不同品种的酒挑选合适的酒杯
1
红葡萄酒-大号郁金香型高脚杯
杯身容量大让葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
2
白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯
白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
3
起泡酒-杯身纤长的直身杯或敞口杯
纤长的杯身能让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长。从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。
第三步
侍酒
首先，在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排；其次，在品质上，则一般遵循越饮越高级的规律，先上普通酒，后上高级酒。
侍酒师会先给主人品尝，在主人表示满意后，再为其他人侍酒。侍者会先给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后是男性。
国内的侍酒顺序会根据习俗不同有所改变，一般遵循先长辈后小辈，先客人后主人的顺序。
Tip：倒酒时需要注意瓶口不宜沾染杯口，以免发出声响或者有碍卫生。此外，日常饮用时葡萄酒倒入量控制在酒杯的1/5~1/3为好。
第四步
摇酒与品酒
摇酒可以把红酒末完全“醒”来的洒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥酒出来，香气四溢。
醒酒是喝红酒一大重要步骤，就是在宽敞的容器中，把红酒静置一段时间，让红酒与空气充分接触，把刚开启的红酒中酸涩薄等缺点修饰掉。
第五步
碰杯
大多数葡萄酒的适饮温度不超过18℃，而人体的温度通常在37°C左右，倘若手握杯肚，体温会影响酒的温度，进而影响酒的香气和口感。
此外，由于高脚杯是晶莹剔透的，手握杯肚会在酒杯上留下手印，不太美观。葡萄酒杯口部分又脆又薄，力度把控不好很容易磕坏，所以碰杯的时候要选择杯肚的部分，交叉45度左右，轻碰一下。
碰杯时，主人先举杯，杯口应与双目齐平，微笑点头示意，其余人举杯，然后与客人碰杯，注意捧杯时不要交叉碰杯。客人之间互相碰杯，是礼貌、友好的表示。一般应起立举杯，轻轻相碰。碰杯时目视对方，杯时一般与对方的杯口齐高，或比对方略低，以示谦恭。
END
资料搜集：杨家丽
整合负责：刘晓琳
初 审：王佳虹
复 审：朱军帆
终 审：吴苏云
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