酱酒最怕晒，夏天温度比较高，酒精易挥发，伴随着酯类物质的减少，酸类物质增多，酸酯比例失衡，白酒就会变酸，容易出现“跑度”和漏酒的现象。因此在夏季来临，为了保障酒的品质，首先要避免的就是日照和高温，建议放置在温度10-25℃之间，且阴凉通风的地方。
白酒如果与空气接触过多，其中的一些物质就会发生氧化反应，导致酱香酒变味，越存放越差，口感越不好。所以白酒开封后记得拧紧，最好采用直立放置，若需长久存放，最好采用“蜡封”的形式。
酱酒不管开瓶与否，放置时最好是竖着放，因为酱香酒瓶盖并非木质，而瓶口不严时，酒立放只会有些许挥发，而平放则可能会直接漏掉。
放置酒体的附近建议不要有樟脑丸、香料、香水等特殊味道的物质存在，这些刺激挥发性的物体容易进入瓶体内影响白酒的风味，同时也可能对人体健康有害。必要时可以对外包装进行二次保护，防止串味。
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