这款腌料可以用于腌制鸡的各个部位，从鸡胸肉到腿肉到鸡翅。此外，你也可以用它作为烤鸡的调味汁。一般来说它可以搭配大多数的家禽，如火鸡、鹌鹑和乳鸽等。
这种腌料的另一个好处是它可以兼做蘸料。它能够在甜味、咸味和浓烈的酸味之间取得一种平衡。
油是腌料的一个非常重要的成分。因为许多香料（如葱和生姜）都含有油溶性的风味化合物，也就是说，当与油混合时，它们会释放出各种各样的香气。
配料:
干红葡萄酒 2杯（480毫升）
橄榄油 1/2杯（120毫升）
酱油 1/4杯（60毫升）
小葱 4根，切葱花
蒜 1-2瓣，碾碎
红糖 2大勺
伍斯特郡沙司（辣酱油） 1大勺
生姜末 1小勺
玉米淀粉 2小勺（可选，在制作蘸酱时使用）
做法：
- 将所有的食材放在一个中等的锅中，煮开1分钟。关小火，炖煮8-10分钟。
- 将锅从火上移开，让它稍稍冷却（如果是提前做好的，酱汁在冰箱中保存最多不得超过1周）。
- 将鸡肉浸泡在腌料中4-12小时即可烹饪，烘烤或者炭烤都可以。
- 如要制作蘸酱，用上面的步骤煮开后小火状态下15分钟。用少量水调制玉米淀粉成为水淀粉，加入酱汁中，开中高火搅拌20-30秒，使汤汁收浓。
- 将酱汁从火上移开，用在烧好的才上即可。
* 如无特殊标注，本文图片和文字由本味印象整理翻译自：thespruceeats.com，仅供学习交流使用。如需转载请注明出处，谢谢！
相关阅读：
