主讲人：张江鱼
食品生产者是食品质量安全第一责任人，其主要负
责人对本单位的食品安全全面负责。
依法取得许可，在批准的范围内从事食品生产。
设立食品安全管理机构、配备食品安全管理人员、专业技术人员，制定岗位职责，定期组织食品安全知识培训和考核。
建立并执行从业人员管理制度，直接从事食品生产的人员持健康证上岗。
严格执行食品安全国家标准，积极制定严于食品安全国家标准的企业标准。
严格控制食品中可能危害人体健康物质的含量。
严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
生产场所（地）与规模、品种相适应，环境清洁卫生。
生产设（备）施齐备、布局合理，运行状况良好。
建立进货查验记录制度，实现原料采购、验收、投料等控制。
完善生产工艺流程、工艺规程（作业指导书）、实现生产加工过程控制。
建立食品检验制度，实现原料检验、半成品检验、成品出厂检验等控制。
建立食品出厂验证记录制度，确保出厂食品合格和安全。
建立食品安全自查制度，定期对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行检查评价。
建立食品安全风险管控制度，及时采取措施消除食品安全隐患和事故隐患。
建立食品安全追溯体系，实现源头可溯、过程可控、去向可追。
建立不合格品处理和不安全食品召回制度，召回、处理已经上市销售的不安全、不合格食品。
执行预包装食品标签管理规定。
推行良好生产规范要求，提高食品安全管理水平。
积极配合食品安全监管部门监督检查和抽样检验，全面做好食品安全工作。
审核 : 原静静
校对：成石
责编、制作：樊良良
