95后不差事，我是酒业阿扈，欢迎大家来到本期的酒业扈说。
近期酒业开了一个会，中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会2023年度工作会议。这个会看似平淡无奇，然而读懂了会议精神，你会发现，这里面大有玄机。因为，它是由茅台集团承办的。当然，并不是说茅台承办的，它就一定内有玄机。而是因为今年恰逢“茅台试点”60周年。我在学校的时候读过这段历史，所以对这个会议的价值和意义，就多想了一层。
这个茅台试点可不简单，它可以说是中国白酒科技发展史上，一件具有里程碑意义的大事儿。
它首先是以稳定和提升茅台酒品质为目的，对茅台酒的传统酿造技艺加以现代化的梳理和总结，换言之，给传统茅台酒注入现代科技的基因，使茅台酒的标准化大生产能为可能，也使茅台酒从传统酿酒作坊向现代化产业集群转型升级，有了底气。
同期举行的还有汾酒试点等，在1960年代的中国，掀起了白酒科研的一股热潮。虽然在之前，已经有一批批酿酒科技工作者对白酒传统酿造技艺进行过梳理和总结，但也仅限于梳理和总结。而茅台试点和汾酒试点，则是真正开始大力度地借助现代科研手段，对传统酿酒技艺加以传承与发展。
也因为现代科技的赋能，酿酒科技工作者发现了白酒中的呈色、呈香、呈味的微量物质，并对不同风味白酒的微量物质进行定性、定量研究，于是开始把白酒分为浓香型、清香型、酱香型、米香型和兼香型等若干种类。
继而又在发酵、蒸馏和陈储的过程中，研究各种微量物质的产生机理，不仅找出不同微量物质所对应的功能菌，而且对功能菌的生长环境，以及酿酒过程中的具体变化进行深入研究。白酒科研重视应用，其中一个重要方式，就是以产品风味创新的要求，反推酿酒技艺的优化、调整。这个方法就是在60年前的茅台试点和汾酒试点，正式形成并延续至今的。
作为95后，能在书本上读到，又能在现实生活中接触到先辈们传承至今的成果，着实是一件幸事。他们专注、极致的工作态度，他们严谨、勇毅的科学精神，都是值得我们学习的。
茅台和汾酒试点六十周年的到来，是对过去辛勤努力的回顾，更是对未来发展的展望。让我们怀揣着对先辈的敬意和对韶华的珍视，坚定地迈向未来，为茅台和汾酒的辉煌和中国白酒产业的腾飞而努力奋斗！95后的我们，让我们一起沉下心来，专注、极致，以不负韶华的态度，为中国酒业的发展而努力。
