夏天到了，又到了喝啤酒的时节了！啤酒的种类成千上万，但你只需要了解常见的啤酒分类，并记住它们的特点，就能轻松装逼，而且，看到酒单就不会懵逼，心中自然有了底气。
啤酒最最最基本的分类只有两类。一种是艾尔（Ale）啤酒一种是拉格（Lager）啤酒。艾尔啤酒是上发酵的啤酒，也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面，发酵温度较高，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下发酵的啤酒，酵母在麦芽汁下面，发酵温度较低，这种发酵方式更容易工业化生产。
啤酒配田螺，夏天首选
一般来讲，由于发酵方式不同，Ale啤酒会先闻到啤酒花、酵母和其他添加剂的香味，然后是麦芽的芬芳，lager刚好相反，首先会感受到麦芽的香气，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。这里顺便提一句，市面上常见的啤酒，如青岛、百威、喜力或者国内吵到神话的德国黑啤，都属于美式工业淡lager的范畴。这是世界工业化进程的产物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。
一般情况下，说精酿啤酒，就是在说ALE。
最后说说精酿和原浆：
精酿啤酒这个概念，是指只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂，发酵周期比较长的啤酒。
原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，不经过滤，不加水，直接从发酵罐到酒瓶的啤酒原液。原浆分高温灭活和鲜啤两种。由于鲜啤中的酵母菌保持活性，所以基本上从发酵罐出来的鲜啤在五个小时内就会变酸，口感下降。鲜活啤酒必须低温冷藏运输，即使这样，三天之内也会变质。
