传统酿酒工艺流程包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏和成品酒的制作。具体步骤包括：粮食的预处理，下曲，发酵，蒸酒等。以高粱为例，其基础流程为：浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、下曲、培菌、发酵、蒸酒。而另一种酿造低温啤酒的工艺流程大体分为两步：糖化和发酵。在糖化过程中，淀粉被分解成糖类，然后由酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。
传统酿酒工艺流程包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏和成品酒的制作。具体步骤包括：粮食的预处理，下曲，发酵，蒸酒等。以高粱为例，其基础流程为：浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、下曲、培菌、发酵、蒸酒。而另一种酿造低温啤酒的工艺流程大体分为两步：糖化和发酵。在糖化过程中，淀粉被分解成糖类，然后由酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精。
