联想到葡萄酒
大家接触最多的就是红酒
印象中好像葡萄酒就=红酒
其实我们的葡萄酒颜色
也是很丰富哦，不仅仅只是红酒
根据葡萄酒的颜色
我们一般把葡萄酒分为 3 类：
1. 红葡萄酒
2. 白葡萄酒
3.桃红葡萄酒
不过葡萄酒的颜色会随着葡萄品种、产区和酿造方法的不同，有着千变万化。即便是同一类的葡萄酒，颜色也会有差别。所以实际上，葡萄酒的颜色远多于这 3 种。
NO.1
为啥葡萄酒的颜色会不同？
一、与葡萄的品种有关
赤霞珠、西拉、马尔贝克等
葡萄品种的颜色
通常特别深黑偏蓝紫色
黑皮诺、内比奥罗
颜色就会比较浅
像浅宝石红色
不同的葡萄品种酿出的
葡萄酒单宁也不同
单宁含量较高的红葡萄酒
酒体通常不透明
二、与葡萄的成熟度有关
通常葡萄的成熟度越高
糖份也会越高
葡萄皮的颜色也越深
特别是受到长期日照的葡萄
皮的颜色更是深黑
酿成的葡萄酒除了酒精度高
酒色也会特别深
三、与生产工艺有关
除少见的红皮红肉葡萄之外
大部分红葡萄品种
和白葡萄品种的葡萄肉都是透明的
因此红葡萄品种
也可以酿造出白葡萄酒
而红葡萄酒的颜色主要来
自酿造时的浸渍过程
浸渍其实就是在酿造时
将果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面
以便萃取果皮中的色素与单宁物质
桃红葡萄酒是将葡萄榨汁之后
果皮仅进行短时间的浸渍
这样酿成的
便是颜色很淡的桃红葡萄酒
四、与温度有关
一般发酵温度升高
红葡萄酒的颜色会变浅
五、与是否陈年有关
随着亚硫酸盐含量的增高
红葡萄酒陈年之后颜色会变浅
其中很多在陈年后
由深红色变成了深褐色
白葡萄酒陈年之后颜色会加深
逐渐变成深金色
最后变成棕褐色
最后还有一些特别的
比如绿酒、黑酒
蓝色的葡萄酒
绿酒并不是说酒的颜色是绿的
并且绿酒可以是白葡萄酒
也可以是红葡萄酒或桃红
“绿酒”的名称来源说法不一
“Verde”在葡萄牙语
意思是“绿色的”
有的人说是因为绿酒产区景色苍翠
也有人认为“绿色”是指
“年轻”因为这类葡萄酒
通常在葡萄采收之后的3—6个月
就可以上市
而且一般需要尽快饮用
黑酒是以马尔贝克葡萄
或马尔贝克葡萄汁
经发酵酿成的酒精饮料
由于酒体深黑如墨
故而得名黑葡萄酒
简称黑酒（Black Wine）
它可以算是葡萄酒中颜色最深的
喝一口连口唇也变紫
口感极为浓稠
新酒单宁重到很多人接受不了
所以适宜陈年
而陈年后有皮革
和野味的特殊口感
还有些蓝色的葡萄酒
不过应该是加了一些
别的物质
使酒液看起来很漂亮
介绍完这么多酒的颜色
对于葡萄酒您是不是
知道葡萄酒只有红的了呢?
它很迷人的！
有很多颜色~
