好酒别喝废了,葡萄酒的适饮温度可不是一件小事!
作者：本站编辑
2023-05-29 18:41:03
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作为一个傲娇的小公举，葡萄酒从它还是个葡萄时便对周边环境过于挑剔，好不容易变成了酒，也要在被喝掉之前再任性一次！恰到好处的适饮温度有多重要？你看了便懂了。
当温度过高时，葡萄酒中的香气分子会充分释放出来，但乙醇也会趁机作乱，使葡萄酒的香气稍带有乙醇的灼热感，失掉了部分酒精的葡萄酒也略显不平衡。当温度过低时，香气分子会被冻结在酒中，很难释放出来，闻起来便像是白开水一般索然无味。一般来说，侍酒温度对于葡萄酒的影响主要是在两方面：温度对酒中香气物质的影响和对味觉的影响。过高、过低都不利于酒的表现，不同的酒也有不同的适饮温度。
所以侍酒温度在很多时候会直接影响到一瓶酒的体验，在日常生活中我们如果能在最适合的温度品尝一款酒会让体验加倍。今天，我们就一起来了解一下各类酒的适饮温度是多少吧！
白葡萄酒的适饮温度不能一概而论。对于长相思、白诗南、灰比诺等简单清爽，酒体轻盈的白葡萄酒，8-10℃就刚刚好。
低温更好的凸显了葡萄酒的酸度，可以使葡萄酒更加清爽宜人。对于那些本身酸度不够的白葡萄酒来说，低温能很好的掩盖它的缺陷，使酒尝起来更加平衡。桃红葡萄酒和白葡萄酒风格类似，新鲜易饮型的桃红酒在10℃下饮用即可，而那些经过橡木桶陈年，略有些单宁，骨架明显的桃红酒，则需要稍微高一点的温度，12-13℃正合适。
而红葡萄酒的适饮温度是14-20℃，如果在盛夏饮用红葡萄酒，需要稍微冰镇一下。普遍来说，15-20℃的侍酒温度适用于那些饱满浓郁的红葡萄酒，例如波尔多、西拉、巴罗洛、教皇新堡等。这类葡萄酒普遍单宁强劲，较高温度也可以略微削弱葡萄酒的苦涩感。
最重要的一点在于起泡酒的气泡才是精华。温度高了气泡都跑光了啊！想象一下喝啤酒喝可乐的时候，总是要把它们冻的特别冰才觉得舒坦，喝起泡酒自然也要有这个感觉。
为了保持起泡酒的香气不被憋死在瓶中，我们不要将它冰镇过度。4-6℃的侍酒温度，让气泡有条不紊地从酒杯中窜上来，阵阵花果香随着气泡也蹭蹭往外冒，喝一口，密集的气泡在口腔里炸裂，这才是喝起泡酒的正确姿势。
无论是晚收雷司令、莫斯卡托小甜水的“微微甜”，还是冰酒、贵腐的“甜到齁”，任何甜型的酒都需要冰镇到5℃左右再饮用。较低的温度能够降低甜味带来的刺激，凸显葡萄酒的酸度，使葡萄酒不至于过于甜腻。
温度这个问题可大可小。我们既然都花了钱去买酒，何不再稍微花些心思，让酒变得更完美呢？
