只有一个词可以形容默尔索Meursault——Diversity, 多样性。
“弓箭脸”Arnaud Ente的骨瘦如柴，“葫芦”Roulot的超然物外，“拉芳”Lafon的丰腴优雅，“科奇”Coche-dury的油润肥美向精瘦的转变，Antoine Jobard的还原有力，以及Charles-Buisson、Pierre Girardin、Chavy-Chouet这些后起之秀的小家碧玉……各自成营，各成一派。
而总体上，默尔索给人的印象是：酒液呈现清澈明亮的金绿色，散发着酸橙、山楂、黄油、榛子和蜂蜜的香气，细节因不同的climat而表达出不同的特色。不管是业余爱好者还是鉴赏家，默尔索葡萄酒的芳香力量、柔滑与清新之间的神奇平衡以及它在味蕾上的悠长都会给人留下深刻的印象。
默尔索·Meursault
了解默尔索Meursault的酒友们都知道，这个村是没有特级田的，最受关注的三个一级田Charmes、Genevrières和Perrières，仍在争取“Grand Cru”头衔的进程中。即使长年争取、长年不取，默尔索的名字早已刻在酒客们的功勋录之中。
属于侏罗纪中期的贡布隆香石灰岩(Comblanchien),因为含铁质且略微大理岩化,有着美丽的粉红色纹路。它消失在 Nuits-Saint-Georges 周围的地下深处，而在这里重新出现。
早在 1098 年，僧侣就在这片优质的土壤上种植了葡萄树。随着地理位置向南移动，红葡萄酒也让位于白葡萄酒；这里出产少量红葡萄酒，但白葡萄酒绝对占主导地位。
有葡萄酒大师说过，伯恩丘任何地方的霞多丽都没有这里做得好。沿着村庄的街道，一连串属于葡萄园工人的小房子，混杂着更宏伟的住宅。53米高的教堂塔楼上的石雕看起来像是仙女的杰作。
不同地块（climat）的葡萄酒之间存在着明显而微小的差异。在大多数情况下，Meursault 呈绿金色或金丝雀黄色，随着年龄的增长倾向于青铜色。清澈明亮，有时会呈现出银色亮点。它的香气带有浓郁的成熟葡萄香气。年轻的葡萄酒在花香（五月花、接骨木、蕨菜、酸橙、马鞭草）和矿物（火石）背景下散发出烤杏仁和榛子的香气。黄油、蜂蜜和柑橘类水果也明显存在。口感丰富而肥厚，带有愉悦而诱人的榛子味。油润感和清新感如丝般平衡，悠长而有结构，需要时间来成熟，因此，Meursault的白葡萄酒也非常适合陈放。
默尔索的配餐哲学
风格多样的Meursault，常能驾驭不同的顶级美食。因其芳香的力量、脂肪与酸度之间的卓越平衡使其成为勃艮第Fine Dine餐桌上的贵宾。
不出所料，它与高贵而质地细腻的鱼或肉有着天然的亲和力，可以与之搭配而不至于过分抢镜。
它在白汁小牛肉或家禽肉上表现出强壮的风格，葡萄酒的油腻质地和悠长而独特的酸度使它们变得更加细腻优雅。
更好的是烤龙虾、小龙虾或酱汁大虾——浓郁的香气和清脆的质地与葡萄酒活泼柔顺的平衡相得益彰。
即使是蓝纹奶酪和鹅肝酱与之相配，也能立即上口。
"Meursault contains no grands crus, there are more top producers here than in any other commune of the Cote d'Or." 这是给予Meursault至高的评价，没有一个风格能够全面代表这里的风土，而这里的每一种风格又达到了无尚的地位。
N E W A R R I V A L
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文章部分图片来源与网络
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