芒种，二十四节气中第九个节气，夏季第三个节气。《月令七十二候集解》云：“谓有芒之种谷可稼种矣。”有芒的麦子快收，有芒的稻子可种。一“收”一“种”，道出了节气的内涵，也蕴含了人生的真谛——所有美好，都源自适时的耕耘与等待。此时，仲夏已至，青梅煮酒，蛙鸣池畔。
芒种一词，最早出自《周礼·地官·稻人》：“泽草所生，种之芒种。”所谓“芒”，指的是麦、稻等禾本科植物籽实外壳上细小的针状物，是生命成熟的标志；所谓“种”，一则意为“种类”，二则意为“播种”。这个时节，正是夏收作物成熟与秋收作物播种的最后窗口期。
一候螳螂生。深秋产下的螳螂卵，在芒种温热的气候中感应初生阴气，破壳孵化。螳螂破土而出、捕食害虫，象征着仲夏生机勃发、万物竞长。对应人体，此时阳气外盛、阴气初萌，身体代谢加快，脏腑机能活跃，正是调理身体、祛除冬春积寒的好时机。
二候鵙[jú]始鸣:鵙鸟，即伯劳鸟。一种小型猛禽，喜食虫类，对农业有益，属益鸟类，遍布我国南部诸省。“仲夏日中时，草木看欲燋。”唐代田园诗人储光羲寥寥几句，写出了芒种节气二候“鵙始鸣”的火一般的气息。燃烧，是这个时节生命的状态。
三候反舌无声:反舌鸟长得不是那么漂亮，却是吟唱的高手，仿佛一位口技专家，画眉、黄鹂、柳莺乃至雏鸡鸣声，无一不学得惟妙惟肖，且叽叽喳喳叫个不停，有时像笛声，有时像箫韵，叫声婉转，韵律多变，如浑身是舌，又得“百舌”之名。但是，反舌鸟作为芒种三候的物候特征，恰恰不在于它的善鸣，而是在于它的不鸣。
芒种时新，蔬嫩鱼鲜。甄选深海三文鱼低温烹制，内里溏心软嫩多汁；鲜采当季青蔬细熬翡翠浓汤，汤色翠润。浓汤缓缓浇淋鱼肉，奶香混着清蔬鲜甜，鱼肉脂香绵长。顺应时节尝鲜，清润不腻，恰合芒种消暑解燥，品一席时令珍馐。
