清香白酒全面复兴,这缕清香有何不同?
作者：本站编辑
2023-05-28 21:11:30
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作为中国白酒的三大香型之一，清香型白酒因其独特的酿造工艺和悠久的历史文化底蕴，在我国白酒产业中占有重要地位。随着经济复苏和白酒行业的发展，清香型白酒依托“酿制标准、营销模式、品类矩阵”三大层面的升级迎来全面复兴，是白酒行业中具有标杆意义的事件。中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中指出：“十四五期间，整个清香型白酒的市场规模将突破200万千升、1300亿元，行业占比由15%上升至20%以上。”近几年来，清香型白酒在我国白酒业中呈现出全面复兴之势，更是引起了行业内外人士对清香型白酒行业发展趋势的高度关注。而这一次，我们聚焦于清香型白酒复兴背后所蕴含的品牌价值与文化价值，进一步探寻其对于中国白酒行的深远意义。同时，也将从酿造标准、品牌文化等多个维度切入，探寻清香型白酒复兴的底层逻辑。2023年2月1日随着《GB/T 10781.2-2006 清香型白酒》“清香老国标”的废止，“清香新国标”《GB/T 10781.2-2022 白酒质量要求 第2部分：清香型白酒》正式开始执行。这意味着从国家酿造标准层面，清香型白酒迈入了新时代！“清香新国标”中明确变更并重新认定了清香型白酒的定义：清香型白酒必须是以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。与此同时，“清香新国标”还为清香型白酒从口感、风格、香气上严格细分了特级清香、优级清香和一级清香的认定标准。这意味着清香型白酒市场在16年的等待后终于迎来了专属清香的行业国家标准，而新国标在起到指导清香酒企生产作用的同时在“政策”层面整顿了清香型白酒市场，提高了酿造出产门槛，保护了真正优秀的清香品牌，为清香的健康复兴奠定了基础。清香型白酒曾经是站在中国白酒行业金字塔顶端的香型品类。随着上世纪末浓香崛起和本世纪初的酱香热，清香型白酒经历了整个行业的跌宕起伏。如今整装再出发迎来加速复兴期的清香在营销模式上也开始了全面升级。清香型白酒是我国优秀传统文化的重要载体之一，它拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。无论是其酿造工艺还是历史发展都有迹可循。随着“清香热”不断升温，清香型白酒也将为传统文化与现代文明相结合、传承与创新相结合带来更多可能。如今中国白酒企业在品牌文化上的比拼呈现出白热化趋势，而清香品类的品牌文化故事则是清香的源生优势。作为白酒行业曾经的龙头香型，清香型白酒本身就具有良好的历史文化传承。科技的发展已经渗透入人民生活的点点滴滴，数字化营销已经开始成为所有酒企的必修课。整个白酒行业的数字化营销可以说都走在时代前沿，而清香型白酒的复兴周期则完美乘上了这股时代的东风。以往清香型白酒由盛转衰的一大原因就是产品品类不完善，“品牌热”总是大过“品类热”。今天我们可以看到各大清香酒企都开始更完善的在全价格带、全饮用场景进行布局，而更多的新晋清香品牌的加入也升级完善了清香白酒的品类矩阵。从以上三个方面可以看出，如今的清香与传统的清香有了明显不同，在酿造工艺、营销模式等方面均实现了重大突破。而这也为清香型白酒发展复兴提供了更多底层支撑。作为清香型白酒的龙头品牌，山西汾酒曾在中国白酒行业享誉盛名。而随着清香强势复兴的大势，带着“汾酒速度”的“汾老大”他回来了！从2019年突破“百亿大关”开始“汾老大”的发展速度令人瞩目。对于清香型白酒企业而言，在龙头企业的带动下，刮了几年的“清香风”终于在2023年成了“清香热”。消费场景的回归、消费结构的升级、新国标的推出，各方面的市场利好消息伴随着清香复兴的热潮扑面而来。相信各大清香酒企在蛰伏的这些年早就已经准备好在全面复苏的酒业市场中大展拳脚。• 糖酒会速览 •
