5月30日，应COFAIR2026国际咖啡产业展览会（以下简称“COFAIR”）（青岛）组委会邀请，中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国食品院”）首席专家王德良出席展会并在“新咖术”——新技术·新产品·新思维发布会上，系统介绍中国食品院在咖啡风味解析、精准发酵调控及消费者感官评价等方向的研究进展与技术服务能力。
作为国内极具影响力的咖啡产业年度盛会，本届COFAIR首次落地青岛即实现规模与热度双突破，创下历史新高。在此高规格平台上，中国食品院首次公开亮相咖啡领域，依托在发酵工程、风味化学与感官科学等领域的长期技术积累，提出面向全产业链的科技赋能方案，涵盖从原料处理、工艺优化到品质评价的全链条支撑体系，引发行业高度关注。
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聚焦痛点，输出可落地的技术路径
王德良聚焦“不同产区咖啡风味差异化解析”与“咖啡消费者感官科学评价体系构建”两大议题，系统分享了中国食品院在风味溯源、关键物质识别、产区特色塑造及标准化评价流程等方面的技术路径。针对行业存在的标准缺失、风味挖掘不足、品控参差等痛点，提出专业、可落地的解决方案，助力企业精准控品质、打造差异化风味竞争力。
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对接产业，技术需求引发企业共鸣
中国食品院技术团队深入走访了种植、加工、烘焙及品牌企业展位，开展面对面交流。凭借扎实的行业认知与技术积累，团队多次被厂商主动邀约，围绕风味差异化打造、缺陷改良、精准发酵、原料管控及低因咖啡等需求展开探讨。针对风味不稳定、发酵控制难、产品同质化等实际难题，团队结合多年科研经验，现场提出针对性优化建议，获企业高度认可，充分彰显中国食品院在咖啡风味科学与精准发酵领域的专业实力。
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锚定未来，深度服务咖啡全产业链
长期以来，中国食品院深耕食品酿造与风味机理研究，在风味解析、微生物调控和品质升级等领域积累了扎实的技术优势。此次亮相COFAIR，是中国食品院迈入咖啡新赛道的关键一步。
未来，中国食品院将持续发挥国家级科研机构的核心优势，深度融入咖啡全产业链，聚焦风味优化、工艺升级、标准构建、品质管控等四大关键方向，推动前沿科研成果高效转化为产业价值，助力中国咖啡迈向高质量、差异化、可持续发展新阶段。
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国家酒类品质与安全国际联合研究中心
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