温度对于葡萄酒的影响，就像温度对其他食物的影响一样重大。想想看，软掉的薯条、冷掉的汤、化掉的冰激凌，还有那么好吃吗？
在不同的温度下，相同的食物味道都会有较大的差别，红酒也是如此。虽然我们不能通过对温度的调整将一瓶几百元的红酒展现出上千元红酒的风味和品质，但如果没有控制好温度，一瓶上千元的红酒却是会只能展现出几百元红酒的品质。
所以，把握好葡萄酒的温度，对每一个服务高端家庭的管家必备的侍酒服务技能。
关于葡萄酒的温度，有以下四个重点需要掌握。
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葡萄酒的适饮温度一般在6~18℃
一般来说，喝红葡萄酒时，温度最好在 16~18℃ 之间；白葡萄酒在 10~12℃ 之间；起泡葡萄酒比较适宜的温度则在 6~10℃ 之间，当然，不同品种的葡萄酒之间可能存在差异，但总体来说，侍酒温度不会低于冰镇啤酒，也往往比室温低。
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越厚重的酒侍酒温度就要越高
酒体厚重的红葡萄酒的侍酒温度一般为16~18℃，酒体偏轻的白葡萄酒的侍酒温度往往为10~12℃，而酒体厚重感介于红白葡萄酒之间的桃红葡萄酒，侍酒温度则介于两者之间，一般在12～14℃。
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起泡酒和甜酒要低温喝
起泡酒和甜酒建议低温时饮用是为了降低气泡的刺激感，也可以降低甜感，当然这是在甜酒酒体较轻且酸度也不高的情况下，而如果甜酒的酒体偏厚重且酸度又很高的话，建议可以在温度高一点的时候饮用。甜酒的温度范围一般是6～12℃，具体什么甜酒在什么温度喝比较合适，要根据具体情况而定。
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质量好的酒温度可以适度调高
拿轻白举例，品尝优质轻白的推荐温度就会比差的轻白稍高一些。基于这个道理，我们其实可以通过降低饮用的温度来掩盖一些质量上的瑕疵，因为在更低温度状态下各种化学分子都相对不那么活跃，一些令人不悦的味道也就闻不到或者不那么明显了。
对于不同风格的葡萄酒，可以参考如下表格：
那么说完了侍酒温度，我们再来看下红酒的储存温度。
储存葡萄酒分两种情况，一是开瓶了的，二是没开瓶。
对于没开瓶的葡萄酒来说，除了光照，储存温度也特别重要，特别是当你住在阳光灿烂的南方，夏季温度动不动就飙过 35°C 的时候，一定要确保储藏温度是恒温的且相对较低，长期储存温度可以保持在 10-15°C左右。
那么除了没开瓶的储存，我们在服务雇主的时候也会经常遇到红酒开瓶后但是雇主没有喝完，需要我们收起来的情况，这个时候我们可以将其放在冰箱冷藏层进行保存，但要注意对于一般的红酒我们要提醒雇主2~3天内饮完。
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