6月，大进镇巴渠生态茶园碧波连绵、满目青翠。茶农穿梭在茶行间，精心管护一片片增收“金叶子”。
“眼下正是碾茶（抹茶原料）采收加工的关键窗口期。”重庆巴渠郡农业开发（集团）有限公司董事长、茶园负责人黄早海望着满园新茶介绍，“我们依托生物栽培技术提升茶叶叶绿素含量、调控茶多酚指标，让原本廉价的夏秋茶达到抹茶原料生产标准。”
大进镇巴渠生态茶园。
看似平常的田间管护，
推动当地夏秋茶实现价值蜕变。
曾经少有人采收的夏秋鲜叶，
变身高端碾茶原料后身价倍增，
为开州茶农蹚出一条增收新路子。
茶芽鲜嫩饱满。
优质原料离不开精深加工。走进茶园就近配套的碾茶加工厂，两条自动化生产线满负荷运转，刚采摘的鲜叶第一时间送入流水线，加工成色泽翠绿的成品碾茶。加工厂今年4月投产以来订单爆满，日均可加工鲜叶3万斤，全年预计产出碾茶60万斤，实现产值3000万元。截至5月底，加工厂已产出碾茶80余吨，尚未入库就被客商预订一空。
碾茶加工厂设备轰鸣运作。
小小一片抹茶，折射开州茶产业跳出传统散装泡茶同质化竞争、抢抓新茶饮风口的转型思路。全市现有茶园180万亩、茶农30万户，在传统名优绿茶市场趋于饱和的背景下，开州立足资源禀赋，主攻可食、可饮、可深加工的多用途抹茶赛道，把茶树鲜叶、边角料充分资源化利用。
工作人员检查碾茶生产情况。
“现在从鲜叶到茶梗全是值钱货，往年废弃的茶梗，每吨收购价可达三四千元。”黄早海笑着说道。
为助推全市茶企共享抹茶产业红利，5月26日—28日，2026年重庆市抹茶（碾茶）生产加工技术培训会在开州召开，全市各区县100余名茶叶从业者齐聚现场，实地学习夏秋茶全资源化加工技术。
“过去茶产业只靠春茶创收，大量夏秋茶白白撂荒浪费。”前来参会的云阳县云如山茶叶负责人李春深有感触，“抹茶加工新技术落地，实实在在为茶农新增一条稳定增收渠道。”
鲜叶被加工成碾茶。
当前开州抹茶产业发展势头向好，但在标准化生产、精细化加工、全流程品控等方面仍存在短板。参会行业专家现场把脉，为全市抹茶产业差异化、高质量发展建言献策。
“想要抹茶保持翠润色泽、细腻粉质与鲜爽口感，还要依托工艺改良打造独有风味，形成产品辨识度。”市农科院茶叶研究所副所长钟应富提出建议；市农科院茶叶研究所所长吴全立足长远发展提出目标：“夯实加工工艺与产品品质，从严落实食品安全规范，力争产品对标欧盟标准、冲刺有机产品认证，用过硬品质拓宽外销市场。”
左：抹茶 右：碾茶。
伴随新式茶饮产业快速崛起，抹茶原料市场需求持续走高。市农业技术推广总站副站长王帅分析：“茶园种植端要主动跳出传统泡茶单一销路，向新茶饮深加工转型，走多元化发展路径。产业品类丰富了，就能对冲市场行情波动，稳固茶农收入。”
从茶园田间精细化管护，
到重庆首条碾抹茶生产线全速投产，
开州抹茶产业突围，
是重庆茶叶由传统冲泡
向高附加值深加工转型升级的鲜活范例。
机器轰鸣、茶香萦绕，
一片片翠绿碾茶，
既绘就巴渝茶园夏日好风光，
也托起广大茶农稳收致富的好日子。
记者 张瀚月 文/图
责编 许书齐
主编 郭小勇
审核 肖军
