碾茶生产线操作人员正在监测主茶产品质量。（张雪 摄）
5月26日，皖垦茶业集团祠山岗茶场碾茶生产车间一派繁忙生产景象。车间内机器轰鸣、蒸汽升腾，新鲜茶叶经多道标准化工序，加工成型的碾茶成品直接打包入库，生产流程高效顺畅。该生产线是省内首条碾茶生产线。
碾茶生产线车间工人把鲜叶上料至储青机。（张雪 摄）
“自5月6日投产以来，碾茶生产设备已连续20天满负荷稳定运行，车间单日最高可加工鲜叶6.4万斤。”茶业集团祠山岗茶场负责人郭文介绍。生产线全体工作人员轮班坚守岗位，实行24小时两班运转，做到人歇机不停，最大化释放产能效能。为协调调度碾茶生产，茶业集团还搭建线上碾茶生产调度工作群，项目、技术、茶叶生产基地相关负责人依托工作群实时对接品种安排、采摘标准、原料配送、生产调度等工作，实现了全域生产高效协同、闭环管控。
抹茶古称末茶，起源于魏晋时期，以茶叶嫩叶经蒸汽杀青后研磨成粉制成。它富含茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养物质，营养密度远高于普通茶叶，一杯抹茶的营养约等同于30杯普通茶。饮用时可按口味调配浓淡，如今除直接饮用外，还广泛应用于冰淇淋、蛋糕等食品甜点和康养保健品中，广受青睐。
碾茶是制作抹茶的专用原料，属蒸青绿茶半成品。碾茶能最大程度留存茶叶营养与风味，是产出优质抹茶粉的关键，提质后的大宗茶也可作为碾茶原料。
来源：安徽农垦
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