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葡萄酒的八个趣味知识

作者：本站编辑      2023-05-26 10:06:14     25

  • 世界7大白葡萄品种

1.霞多丽

2.雷司令

3.长相思

4.灰皮诺

5.赛美蓉

6.白诗南

7.莫斯卡托 

  • 白葡萄酒也有单宁

所有的葡萄酒都会含有单宁，不过白葡萄酒的单宁远低于红葡萄酒

葡萄酒中单宁含量的高低，主要取决于：1.葡萄品种，2.酿造方式

葡萄酒中的单宁，绝大多数都来源于葡萄皮和葡萄籽。

红葡萄酒在酿造时，酿酒师会把压榨后的葡萄连皮带籽都扔进发酵罐，发酵过程中，果肉、果皮、种子、果梗通通都混在一起，其中的单宁也是浸渍出来，酒液中的单宁含量自然就多了。

白葡萄酒就比较 “ 小清新 ”了，在酿造时，用压榨出的白葡萄汁进行发酵，减少与果皮的接触，单宁含量就少了很多。


  • 有些白葡萄是用红葡萄酿造的

红葡萄酒是由红葡萄酿成的，但白葡萄却不一定是白葡萄酿制的。
事实上，红葡萄也可以酿制出晶莹剔透的白葡萄酒。

用红葡萄酿造白葡萄酒时，葡萄经过梗和破碎后，无需浸渍，而是直接进行压榨，使葡萄汁与果皮、果肉、及果籽等固定物质分离开来，然后再取果汁单独发酵。

不过长相思（Sauvignon Blanc )、雷司令（Riesling）及麝香（Muscat）等芳香型葡萄品种酿酒时，部分酿酒师会让葡萄汁与葡萄皮短暂接触若干小时，从而获得风味更加浓郁的果汁。

  • 白葡萄酒通常比红葡萄酒酒精度数低

大多数情况下，白葡萄酒含量（ABV）往往低于红葡萄酒，要明白这个原因，就是首先明白葡萄酒中的酒精是怎么来的。
葡萄酒中的酒精实际上来源于葡萄中存在的糖，在酿酒过程中发酵过程中会变成酒精。
红葡萄酒中浓郁的单宁提供了强大的结构，使其能支持更高的酒精含量，且不会牺牲其口感，因此红葡萄酒采用成熟度较高，甜度较高的葡萄。
相反，白葡萄酒依靠酸度来维持结构，而非单宁，另外高酸度的葡萄酒与较低的酒精含量配对最好，因此葡萄种植者会趁葡萄酸度很高时，尽早采摘白葡萄，甜度较低，因此酒精含量也低。

  • 白葡萄酒往往比红葡萄酒热量更少

葡萄酒的热量大部分来自于酒精，酒精来自葡萄的糖分。因此酒精含量高的葡萄酒，热量更高。酒精含量低的葡萄酒，热量更低。
大多数白葡萄酒，特别是酒精含量较低的白葡萄酒，白葡萄酒每份的分量在107-143卡路里的范围内。
相比之下，大多数红葡萄酒每份的热量在135-195卡路里的范围内。

  • 白葡萄酒陈年后颜色变深

陈年的红葡萄颜色变浅，而白葡萄酒随着时间的推移，颜色变深。
这些颜色变化是由于氧化造成的，如果有足够的时间，氧化甚至可以将最深的红葡萄酒和最浅的白葡萄酒变成褐色或琥珀色。
就像这些水果在接触氧气时会变色一样，一瓶葡萄酒最终也会失去其主要色调，即使你从未打开过它。

  • 白葡萄酒在8-15℃饮用风味最佳

 

白葡萄酒酸度较高，需要更低的储存和饮用温度，以确保其最好的风味。

清淡的果味白葡萄酒，如灰皮诺和长相思，在冷藏到8-10℃的味道最好，因为这个范围突出了它们明亮的酸度和水果风味。

中等到浓郁的白葡萄酒，如霞多丽或莫斯卡托，在侍酒前需要较少的冷却，12-15℃饮用体验最佳。

  • 霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄酒品种

如果您喝过葡萄酒，那您一定喝过霞多丽，霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄酒。

霞多丽最初来自法国著名的勃艮第地区，仍然受到葡萄园和饮酒者的无尽欢迎

霞多丽受众多饮酒者的青睐，因为它可以酿造出多种风格，质量上乘的葡萄酒。

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