江南大学与劲酒合作研究项目在国际Top期刊发表封面论文
作者：微酒
2019-10-12 18:58:38
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近日，江南大学徐岩教授团队联合劲牌有限公司在农林科学领域国际顶级（Top）期刊《Journal of Agricultural and FoodChemistry》发表封面论文《Modeling and Regulation ofHigher Alcohol Production through the Combined Effects of the C/N Ratio andMicrobial Interaction》，在小曲清香型白酒高级醇控制研究方面取得重要进展。研究成果构建的微生物群体代谢控制思路与技术，对于白酒以及其它发酵食品中风味物质的有效调控与发酵食品品质提升具有重要的理论与实践价值。
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