近日，山西食协组织召开了“山西白酒行业高技能人才专项提升培训班”专家讨论会。讨论会历时两天，专家们先后围绕制曲、酿酒、品酒、酒体设计四大工种，讨论制定了培训模式、课程设置、教材编制、课时分配及考评标准等培训相关模块，这也标志着山西白酒行业高技能人才专项培训工作进入实质性推进阶段。
“山西白酒行业高技能人才专项提升培训班”立足杏花村产区，面向全省白酒企业，旨在通过系统化专项培训、阶梯式选拔，培养一批懂工艺、能创新、会管理的复合型专业人才，构建技能人才——省级评委——国家评委的山西白酒行业职业晋升体系，推动全行业从“经验驱动”向“体系驱动”转变，为山西白酒产业高质量发展提供人才支撑。
与以往的技能培训相比，此次提升培训覆盖制曲、酿酒、品酒、酒体设计四个关键工种，采取分批开班、融合授课的模式，实现了多维度升级。一是定位更高，培训不再局限于单一操作技能传授，而是贯穿了白酒生产从原料到成品、从工艺到风味的全部关键环节，注重提升学员的工艺创新能力与品控管理能力，着力培养管理型、复合型人才。二是专业性更强，课程聚焦大曲清香型白酒，将制曲、酿酒、品酒与酒体设计深度关联，融入曲房创新、非遗传承及质量追溯管理体系等核心内容，兼顾梳理山西白酒标志性产品与品控体系。三是师资更优，培训班全程由省内外国家级白酒评委、非遗传承人和企业技术带头人组成带教团队，实行“理论授课+实操指导”双师制，确保教学内容兼具行业前沿视野与传统工艺精髓。四是评价更实，参考中食协白酒国家评委标准对学员进行综合考评，为下一届中食协白酒国家评委和省级评委考评储备骨干力量。
培训将采用理论授课与实操演练结合的模式，酒样覆盖全省多产区、多风格，确保教学紧贴生产实际。目前，培训班方案已基本确定，场地、师资、酒样等筹备工作正有序推进。
编校 | 林映越 郎雯雯
