近年来，随着中国酱酒市场的不断扩大和消费者对产品品质及产品文化内涵的追求不断提高，酱酒企业面临的机遇和挑战也愈来愈多。酱酒行业虽然激烈竞争，但其发展趋势仍然是稳中向好。
步入2023年，中国酱酒的发展也正站在一个继往开来、承前启后的新阶段。“前”指中国酱酒产业作为一个传统产业，大都采用古法酿造，从端午踩曲，到重阳下沙，再到入窖发酵，最后陶罐储存，无不蕴藏着古人的智慧结晶；“后”指中国酱酒产业是不断创新发展的产业，在这个飞速发展的时代，创新是引领发展的第一动力。
（资料来源：和君团队）
一方面，酱酒销售回归理性，酱酒正逐步从品类红利释放期回归至理性调整阶段，品牌加速分化，精细化管理、产品品质与品牌影响力成为市场竞争力的关键；另一方面，从不同的角度切入，可以带领酱酒行业走向多领域发展。
另外，酱酒的消费群体十分庞大。既有作为主流消费群体的中层级消费群体，他们对酱酒的品质和口感有较高的认知和要求，对于酒的品牌选择有自己的喜好；也有随着经济发展和市场繁荣，对酱酒要求非常高的高端消费群体，他们更加注重品牌档次；还有喜欢尝鲜的时尚消费者群体，他们更注重酱酒的时尚度、包装设计和消费体验；更有一群年轻消费者群体，他们对酱酒的选择更为挑剔和谨慎。
(数据来源：《2023年中国白酒行业消费白皮书》）
以上几个方面，都促使现存的各家酒企进行一番改。
首先，酒企的核心还在于“酒”，酱酒的品质一定要保证。
例如在原料选择上，使用颗粒饱满、粒小皮厚的糯红高粱和富含微量有机物质的赤水河河水。严格恪守古法工艺进行酱酒的酿造，采用12987工艺，其中1指以一年为一个酿造周期，2指酿造全程中只投料两次，9指酿造期间共蒸煮九次，8指酿造全程共发酵八次，7指酿造全程经过七轮次取酒。
其次，许多企业已经利用数字化来助力企业发展。例如，充分应用新型社交媒体构建自媒体矩阵，包括抖音、微博，且各平台均有丰富内容维持运营，多角度、全方位地传播酱酒文化，拓宽消费者接触到酱酒产品的渠道、增加传播量。
(数据来源：《2023年中国白酒行业消费白皮书》）
最后，创新是引领发展的第一动力，酱酒行业的未来也将是传统工艺和创新科技相互融合碰撞的发展之路。各家酒企在发展时，除了保持行业共性，还应当努力发展自己的个性，具有自己的独家竞争力。
长远来看，酱酒发展市场上升趋势明朗，各家酒企在不断地发展创新中终将百花齐放、百家争鸣！
