白酒行业的业内人士们常说：“酒需三分酿，七分藏。”白酒的风味质量与白酒后期的贮存老熟有密切的关系，经过窖藏之后的白酒，价值也会随着贮存的年份增长而越来越高。
不论你是不是爱酒之人，想必都听过这句话：酒是陈的香。所以当人们品老酒时，总会带着点激动和敬畏之心，端起这杯凝聚岁月的陈酿。而通过窖藏的酒都比一般的新酒更受酒友们的喜爱。
那问题来了，什么是窖藏？白酒为什么要进行窖藏呢？白酒窖藏有什么好处？下面我们一起来了解下。
什么是窖藏？
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。
酒以古法封藏，用上好的陶坛储存在恒温恒湿的酒窖之中。陶坛是由陶土高温烧结，具有微孔隙，透气性较好，酒体与空气进行“微氧循环”，酒液呼吸，加速进行酯化、氧化、还原反应。用陶坛作容器，专用藏酒洞作为藏酒基地，使酒体的发酵更加完全。在日复一日的储存中，酒体能去新增香，其香、味变得柔和、顺口、细腻，酒体更加协调，越老越绵柔。
为什么白酒要进行窖藏？
刚生产出来的新酒，有辛辣味且不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣味，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。
白酒窖藏有什么好处？
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