贵州宋代官窖酒庄坐落于茅台镇15.03平方公里的酱香白酒核心产区，这是驰誉中外浑然天成的酿场，酒庄占地面积800亩，有12座标准化酿酒生产车间，每座车间48个酿酒窖池，总投资22亿元，年产高端大曲酱香型白酒5000吨，国家AAAA级旅游景区。
天佑宋窖，酒传千古;宋代官窖古窖池经全国酿酒专家、国内外考古专家、文化专家多次鉴定终鉴定为宋代物质文化遗存，它重新定义了茅台镇酿酒历史，将茅台镇白酒酿造历史向前推进了近千年，是茅台镇两大有故事的酒。传承传统的酿造技术和独特的工艺，
是对曹派酱香技艺的传承与发扬，为宋代官窖酒的品质奠定优质基础，曹派酱香，天人共酿。
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宋代官窖大曲酱香酒 生产工艺流程
1.投粮（下沙和糙沙）
分两次投粮，高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下。
2.润粮
对投料的高粱加沸水翻拌，均匀吸收一定量水分，工艺上对水分有严格的计量和温度要求。
3.蒸粮
将润好的高粱上甑蒸煮，按工艺要求控制好蒸粮时间、气压等。
4.摊晾
将蒸好的粮醅（糟醅）撒入适量曲粉，翻拌均匀，在晾堂中均匀摊晾。
5.堆积
将摊晾好的粮醅（糟醅）收拢成堆，呈半球形，待发酵成熟，堆顶温度达到要求时入窖发酵。
6.入窖
将堆积发酵后的糟醅入窖，用窖泥封窖发酵。
7.出窖封窖发酵一个月，开窖取醅。
8.蒸馏酒醅上甑蒸馏，出酒
9.贮存
新酒出来后，装入陶坛中封存3-5年出厂销售。
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