40多年来，美国拉斯维加斯国际披萨展览会（PIZZA EXPO）一直是业内规模最大的盛会，而且它还在不断进步！
加入数千名披萨行业专业人士的行列，齐聚拉斯维加斯，参加为期三天的精彩纷呈的披萨盛会。从世界级的比赛和实践演示，到专家主讲的研讨会，以及汇聚全球供应商的无与伦比的展商展示，这是您交流、学习和提升技艺的绝佳机会。
PIZZA EXPO 2026可谓盛况空前，各项指标均创下新高：参展商、参赛者、比赛选手和互动活动数量均超过往届。然而，当展会结束后，参展商撤离展位，每年留下的却是彼此间建立和巩固的深厚情谊。
“今年的热情空前高涨。我们追踪的几乎所有类别都创下了纪录，”PIZZA EXPO品牌总监杰里米·怀特说道。“这是一届全新的PIZZA EXPO，我对最终的成果感到无比兴奋。”
威利·杜弗雷纳发表鼓舞人心的主题演讲
怀利·杜弗雷纳 (Wylie Dufresne) 拥有米其林星级和詹姆斯·比尔德奖，提到老式纽约披萨店，你可能不会首先想到他。但三年前，这位多才多艺的杜弗雷纳创办了 Stretch Pizza，专门制作经典的纽约风味披萨。
他在Stretch餐厅也秉持着与经营高级餐厅wd-50时同样的求知欲，并鼓励其他披萨店老板效仿。例如，wd-50的招牌甜点之一，就是分子料理版的“百吉饼”：以奶油芝士为底的冰淇淋，做成百吉饼形状的圆柱体，搭配冻干烟熏三文鱼丝，佐以脱水奶油芝士和腌洋葱。
Stretch Pizza 的菜单上也提供百吉饼，但它是一款纽约风味的披萨，上面涂有奶油奶酪酱、细香葱、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪，当然还有百吉饼调味料。
杜弗雷纳把“强迫性学习”定义为“反复提出同一个问题……直到答案真正改变”。例如：什么是百吉饼？“在厨房里，强迫性学习就像玩耍一样。”
马滕加在主题演讲中分享运营技巧
如果说怀利·杜弗雷纳的演讲侧重于鼓舞人心，那么亨格姆和马修·斯坦菲尔德的联合演讲则侧重于组织管理——这绝非偶然。这对夫妇是德克萨斯州圣安东尼奥市马滕加披萨店的老板，他们都是受过专业训练的工程师，收购了一家濒临倒闭的披萨店，并运用他们的科学背景知识找到了成功的秘诀。
从人员配备挑战到运营难题，斯坦菲尔德夫妇都充分利用了亨格姆所说的马滕加“行动指南”。这份指南包罗万象，从清洁和维护日程安排到人工和食品成本指南，应有尽有。培训手册和员工可能遇到的常见情况也包含在内。斯坦菲尔德夫妇表示，设定明确的预期是帮助会员员工取得成功的最佳途径。
“管理问题可以通过明确的纪律处分程序和问责文化来解决，”亨格姆·斯坦菲尔德说。
产品和服务
总而言之，PIZZA EXPO 2026举办了超过 40 场教育研讨会、12 场由来自世界各地的知名披萨师傅带来的现场演示，以及 13 场付费工作坊——更不用说在全新的“今日披萨村”举办的“秘密菜单”研讨会和演示了。当然，与会者重返这场业内规模最大的盛会，绝不仅仅是为了学习课程。
PIZZA EXPO最引人注目的部分莫过于展厅，今年参展商数量空前，他们提供的产品和服务都专为披萨店主量身定制。从烤箱制造商到提供各种奶酪试吃的奶酪厂，再到销售点设备和披萨盒供应商，PIZZA EXPO展厅是披萨店经营者与供应商会面，从而把业务提升到新高度的理想场所。
“毫无疑问，‘今日披萨村’是PIZZA EXPO展厅中规模最大、最重要的新增项目，”怀特说道。“这是PIZZA EXPO前所未见的互动体验。它为展会带来了巨大的价值和活力。它确实非常引人注目，直到现在，我仍然不断收到来自与会者和参展商的反馈。”
建设社区
抛开比赛、销售和教育不谈，PIZZA EXPO上建立和巩固的关系才是活动的核心所在。作为品牌总监，怀特对此责任重大，并为此感到无比自豪。
“这意义非凡，”怀特说道。“PIZZA EXPO是披萨行业不可或缺的一部分。在这里，我们提升并庆祝我们都热爱的这个伟大行业。它推动了商业发展，促进了教育，并使披萨界真正成为一个大家庭。PIZZA EXPO的氛围无与伦比。它真的非常特别。”
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下届展会时间：2027年04月13号~04月15号
