夏日来临就进入了白葡萄酒的天下，在即将到来的5月25日，我们将迎来又一个白葡萄品种的节日——世界霞多丽日。
霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培霞多丽这个品种最早起源于法国的勃艮第地区，这也是公认的顶级霞多丽葡萄酒产区。一方风土养一方葡萄，自此霞多丽因其的优雅而闻名全球，使得香槟产区也开始种植，并用这种葡萄作为主要酿造起泡酒的葡萄品种。美国加利福尼亚州和澳洲猎人谷等地区都出产非常优质的霞多丽葡萄酒。在新西兰、智利、阿根廷和南非等国家，也都能够发现霞多丽的身影。
霞多丽还被称为“百变女王”，罗曼尼康帝的蒙哈榭(Montrachet) 、人见人爱的白中白香槟、与生蚝绝配的夏布利，都是她。相较于长相思和雷司令，霞多丽的酒体更加饱满，口感更加醇厚，香气和酸度往往更为内敛温柔。不管是勃艮第霞多丽，还是新世界霞多丽，总能给您带来惊喜和美妙的体验！
霞多丽葡萄的适应性很强。但开花萌芽早，在海洋性气候下容易受到冬季霜冻的危害。易感染霜霉菌，所以不适合潮湿的土壤。
不同的气候会造就霞多丽不同的风格。凉爽气候下，霞多丽表现出柑橘类和绿色水果的香气，如柠檬、苹果和梨；在温暖气候下，表现出核果和白色水果的香气，如甜瓜和桃子；在炎热气候下则表现出热带水果的香气，如香蕉、菠萝和芒果。
霞多丽酿造的葡萄酒的风味风格极大地受到酿酒工艺的影响，有很强的可塑性。例如，苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味，酒泥陈酿可以为葡萄酒增添奶油般的质地和咸鲜味，而经过橡木桶处理的霞多丽葡萄酒则会散发出烤面包、香草和椰子的香气。
为迎接即将到来的世界霞多丽日，雪诗尼酒窖Tivine岩洞酒馆推出霞多丽专场，清爽的霞多丽，搭配清淡的海鲜，霞多丽中的浓郁果香和适当的酸度都能带给你细微而精致的味觉体验。
夏日晚风轻柔，酒意微醺，Tivine岩洞酒馆等你来！
