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无醇葡萄酒是葡萄汁吗?

作者：本站编辑      2023-05-24 15:59:11     41
无醇葡萄酒，是指酒精含量低于1%的葡萄酒，接近于不含酒精了，所以被称为无醇。
既然可以视为不含酒精，那跟葡萄汁有什么区别呢？

无醇葡萄酒首先要经过跟普通葡萄酒一样的酿造过程，酿造完成后再进行脱醇处理，将酒精去除。在发酵过程中，有醇类物质、酯类、醚类物质等生成，有酸的转化等等，如果是无醇干红，酿造过程中，葡萄皮中的单宁和色素还会浸入到酒里。所以除了酒精之外，无醇葡萄酒含有的其他物质跟葡萄酒类似，跟葡萄汁却相差甚远。无醇葡萄酒不管是口感还是香气，都要比葡萄汁浓郁、复杂很多。
那无醇葡萄酒比普通葡萄酒更好喝吗？
那倒不一定啦。
在脱醇过程中，随着酒精失去的还有部分香气物质，而且，很多物质能够呈现出香气也是因为酒精的媒介作用。所以无醇葡萄酒相对于普通葡萄酒，在浓郁度复杂度方面要略输一筹。
它的诞生主要是出于安全因素，不管喝多少，都不会酒驾啦。道路千万条，安全第一条。

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