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作者/ Dan Gibson
编译/ 胡路怡
受大西洋真鳕配额下降影响，欧洲白鱼加工企业正面临近年来最严重的原料短缺问题。
巴塞罗那展期间，挪威加工企业Nordic Group总经理Morten Jensen介绍，为了维持本土工厂运转、保证企业生存，公司今年不得不进行一系列调整，计划新增养殖大西洋真鳕生产线。
“我不确定真鳕配额什么时候用完，有可能是10月份，或者11月份，但对于挪威工厂，养殖真鳕已经成为我们必须要深入涉足的方向。”Jensen说。
另一家白鱼加工企业Nergard已经通过入股养殖企业Kime Akva进入养殖真鳕领域。
Jensen表示，目前公司正在与一些客户接洽相关业务，涉及冷冻养殖真鳕的加工出口，公司已拥有去脏加工线所有设备。
“如果没有养殖真鳕，或者政府不再重新开放Finnmark渔场，我们就无法实现全年运营。”Jensen称，挪威Finnmark地区自2023年以来禁止15米以上渔船作业，进一步加剧了Nordic工厂原料供应问题。
针对原料短缺的另一种解决方案是，尽可能提高现有原料利用价值，包括生产所谓的“re-fresh真鳕”，即将当天捕捞并冷冻的鱼运往市场后，再解冻销售，以延长货架期并降低物流成本。理论上，同样方式也适用于养殖真鳕。
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