夏天要来了,来份捞汁配啤酒吧
作者：本站编辑
2023-05-24 14:12:09
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前几天天热，晚上忙完回到家，还没有吃晚饭，正好拿出舟山供应商寄过来的捞汁小海鲜，配上一小杯威士忌，鲜辣甜酸，令人开怀。捞汁小海鲜的做法，来源于粤菜，我怀疑是生腌的衍生——毕竟，不是所有地方人都能吃得了未经加热烹饪的海鲜。生腌在粤菜中，号称“有毒”，其鲜美和嫩滑的口感，最容易使人上瘾。捞汁小海鲜，也有同样的功效，只不过把生的海鲜，变成了熟制的海鲜。
比如蟹钳，就是海鲜中的花生米，采用薄壳花蟹的蟹钳，轻松易磕。鱿鱼也是我的最爱之一，肉感绵软，用来配啤酒更佳。至于虾滑和鲍鱼，也在捞汁中浸润，鲜美入味。把它们放在冰箱里，天热的时候拿出来，配一杯冰啤酒，就是尘世里的欢愉。
舟山是我国四大渔港之一，那么多小海鲜，又新鲜又好吃。如果能在当地，配一批这样的捞汁小海鲜，再配一杯符合自己口味的精酿啤酒，那就更好了。
我试吃了一下，捞汁的口味不轻，与潮汕等地相比，这是属于舟山的重口味捞汁。四种口味的捞汁小海鲜，分别是鲍鱼、虾滑、鱿鱼和蟹钳，每个口味一小份，带汁250克，半斤。四种口味就是两斤，一个人配一两杯啤酒，恐怕还吃不完。
更好的办法，就是找一个陪你喝酒的人，再切一盘橙子或者西瓜。
另外，出于我个人对鱿鱼的偏爱，以及在菜场购买遭遇到的泡保鲜药水的鱿鱼，我还同步上架了一款四去鱿鱼。
四去，就是去了内脏、外皮、牙齿和眼睛的鱿鱼。大鱿鱼一条的重量在六七百克，牙齿和眼睛不像小鱿鱼可以忽略。这样一条大鱿鱼，四去之后重量在400克到440克之间，拿到手冲一下水就可以做菜了，宽油辣炒，滋水焖一会，是我的最爱。一份四去鱿鱼有4条，净重1600克以上，价格也很实惠。
不过，尿酸高通风人群不能食用，还是健康的身体才能享受更多。
