专业解析
葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程、机械设备、食品科学与工程、感官品评学科的特色，属于理、工、农、人文交叉性的综合学科专业，既具备了相关学科科学技术的前瞻性，又具有独特的工艺技术和深厚的文化内涵。
葡萄的用途广泛，除生食外，还可以制干、酿酒、制汁、制罐头等。平时我们见到的又大又甜红葡萄，属于食用葡萄，皮薄而多汁；用来酿造的葡萄则正好相反，体积小，皮厚籽大且糖分高水分少，口感酸涩，基本不适合食用。
本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，旨在培养具有良好的政治文化素质和外语及计算机应用的基本能力，具备生物学、化学、微生物学、园艺学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握葡萄与葡萄酒学的基础理论、专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通及与葡萄酒相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事葡萄酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。
课程设置
相似专业
食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育
学习建议
所属一级学科：食品科学与工程类
授予学位：工学学士
成绩要求：生物、化学
性别要求：无限制
职业兴趣：现实、研究、常规型
能力要求：动手能力
身体条件要求高，有传染性疾病的考生慎报，可考品酒师资资格证书
考研方向
开设该专业的学校很少，以西北农林科技大学为例，该校葡萄酒学院久负盛名。该校非常重视科研，以酿酒原料资源，葡萄酒酿制工艺和发酵工程为主攻方向，初试要准备普通微生物学、葡萄酒学、生物化学等基础知识。就业尚可，如泸州老窖、烟台葡萄酒庄园、中粮酒业等单位。
此外，中国农业大学的葡萄与葡萄酒工程专业实力也非常雄厚，本专业拥有葡萄酒化学与酿造实验室、葡萄风味代谢与调控实验室、葡萄酒质量与安全评价室，葡萄皮渣综合利用研究室、葡萄生理与分子生物学实验室、葡萄基因组学研究室、国际标准的葡萄酒感官鉴评室等，还有设备齐全的葡萄酒酿造车间和常年恒温的地下酒窖，即可满足日常教学需要，又可为本科生开展科技创新活动提供保证。优秀的学生可以免试推荐研究生，除选择本院外，可保送至北京大学、对外经济贸易大学等其他高等学校，每年20%左右的学生可以考取硕士研究室，另外30%左右的学生出国深造，目前深造的国外知名院校包括荷兰瓦赫宁根大学、澳大利亚阿德莱德大学、美国普度大学等。
职业发展
科研单位。可从事防治葡萄病虫害的发生，葡萄在生长各阶段所需的化肥及微量元素研究；也可根据葡萄酒整个发酵过程中复杂的化学变化，指导发酵生产工艺，对葡萄酒中各类物质进行控制，保证葡萄酒的安全；还可以在已有机械基础上，发明、改造、优化各种酿酒设备；
企业单位：从事酿酒工作，控制葡萄酒的整个发酵过程，根据葡萄品种特性，决定葡萄酒种类、发酵工艺、添加辅料种类及时间等；葡萄酒销售；
园艺师：从事葡萄的埋土防寒，葡萄的上架、整形及修剪；花果管理以及对葡萄进行产量控制；土壤、肥料、水的管理，直至最后的采收。
